作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
用料 :
新鮮嫩豌豆、? 牛肉
香蔥 少許、 干辣椒 少許
水淀粉 、生抽
紹興黃酒、? 白糖
雞精、? 鹽
做法
1、將牛肉切成兩厘米見方的小丁,用少許生抽、白糖、紹興黃酒、食用油(加油可使牛肉更嫩,還可以使上過淀粉漿的牛肉炒時不粘鍋)抓勻腌制備用(等其他原料切配完開炒時,腌制的也就差不多了:))
2、豌豆洗凈濾干水分備用
3、香蔥洗凈,蔥白與綠的部分分別切末,干辣椒切成小段備用
4、鍋中入油,油量比實際炒菜時適當多點,7成熱時,將牛肉入鍋劃散后出鍋濾油備用(愛吃干煸牛肉的也可煸炒時間久點),油鍋留平時炒菜的油量,將干辣椒段放入略煸后放切碎的香蔥白略炒,放入豌豆中高火翻炒3分鐘左右后將劃過油的牛肉粒放入一同翻炒,加入少量清水(高湯更佳),大火燒開水略見干時勾入少許水淀粉兜勻撒入綠蔥末即可出鍋裝盤
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