《清真食品認(rèn)證通則》（以下簡(jiǎn)稱《通則》）不到3000字，共分八部分，從清真食品的術(shù)語(yǔ)、定義、生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)要求、原料要求、加工要求，乃至清真食品的標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等均做了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。綜觀全文，有三個(gè)亮點(diǎn)：

一是實(shí)事求是，與時(shí)俱進(jìn)。

眾所周知，清真飲食源自于古蘭經(jīng)對(duì)穆斯林的飲食規(guī)范和禁忌，換言之，清真飲食思想是對(duì)伊斯蘭信仰的一種表現(xiàn)。然而長(zhǎng)期以來(lái)，人們對(duì)宗教信仰對(duì)穆斯林飲食的影響，采取了回避的方法，故而出現(xiàn)了清真飲食“民族說(shuō)”、“民俗說(shuō)”等曲解。

本《通則》對(duì)“清真食品”的解釋是“伊斯蘭教法許可的食品”，僅這一句解釋，即有兩點(diǎn)解讀：1、承認(rèn)清真食品是源于伊斯蘭信仰的食品，只有這樣，我們的認(rèn)證通則才能與世界穆斯林國(guó)家對(duì)接，并為穆斯林國(guó)家所承認(rèn)。2、從發(fā)展、與時(shí)俱進(jìn)的精神來(lái)詮釋清真食品。《通則》沒(méi)有將清真食品解釋為“古蘭經(jīng)許可的食品”，而是解釋為“伊斯蘭教法許可的食品”。其實(shí)，古蘭經(jīng)只是對(duì)清真食品做綱領(lǐng)性指示，而圣訓(xùn)與教法對(duì)清真食品又做了細(xì)化。另外，《通則》旗幟鮮明地將酒和含有酒精的飲料列入禁忌的原材料。由于國(guó)情的原因，一些清真餐飲食品企業(yè)與酒有染，《通則》的實(shí)施將為清真企業(yè)禁酒提供規(guī)范性依據(jù).

二是引經(jīng)據(jù)典，規(guī)范詳盡。

《通則》的第6部分“清真食品禁忌的原材料”，對(duì)清真食品禁忌的成分，從動(dòng)物、植物、飲料等三方面做了較為詳盡的劃分，共列出18種類型的禁忌物，基本囊括了穆斯林禁忌食品的類型和成分。

熟悉伊斯蘭教法的人可以從中讀出，《通則》所列禁忌物，并非全部出自古蘭經(jīng)，還有來(lái)自于圣訓(xùn)和伊斯蘭教法。

清真飲食不僅講究安全與健康，同時(shí)還在于維護(hù)人與自然的和諧生存與發(fā)展。凡國(guó)家禁獵、禁殺而加以保護(hù)的動(dòng)物、禽類，幾乎全在清真飲食禁食之列。凡禁忌之物，其衍生之物也在禁忌之中。

值得注意的是，在《通則》中，還引入伊斯蘭教道德層面的禁忌之物，比如侵占、偷盜之物，盡管其原物是許可食用的，但通過(guò)非法方式獲取，其屬性也就從合法轉(zhuǎn)為非法。

三是實(shí)用性強(qiáng)，操作性強(qiáng)。

這一特點(diǎn)*集中地體現(xiàn)在第5、第7、第8部分中。過(guò)去我們?cè)谏贽k清真食品企業(yè)資質(zhì)時(shí)，或嚴(yán)或?qū)挘瑳](méi)有一個(gè)統(tǒng)一權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在只需按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行即可。特別是第7部分，過(guò)去我們?cè)趯?shí)際操作中遇到此類問(wèn)題，都會(huì)請(qǐng)教阿訇，而阿訇的意見(jiàn)盡管具有權(quán)威性，但畢竟不是一個(gè)行業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，第7條細(xì)節(jié)正好詳細(xì)規(guī)定了清真肉類屠宰與加工的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以方便企業(yè)參照?qǐng)?zhí)行。

第8部分是《通則》的*后部分，是對(duì)清真食品的包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、存儲(chǔ)的要求。特別是包裝和標(biāo)志，是首次載入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而加以要求。由于人們對(duì)伊斯蘭常識(shí)和清真飲食知識(shí)的貧乏，常常將阿拉伯語(yǔ)文字當(dāng)做清真標(biāo)志，用于清真食品包裝設(shè)計(jì)，或懸掛于清真餐廳，不少阿拉伯語(yǔ)其實(shí)就是古蘭經(jīng)或圣訓(xùn)，從伊斯蘭教法角度講，這些都是不允許的。《通則》第8部分第3條就明確說(shuō)明：“包裝物的文字……不得使用伊斯蘭教經(jīng)文和用語(yǔ)等內(nèi)容。”

總之，作為我國(guó)**部清真食品認(rèn)證通則，能如此實(shí)事求是、內(nèi)容詳盡，且具有學(xué)術(shù)性與技術(shù)性，的確不失為優(yōu)秀的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

清真飲食文化博大精深，已有一千多年的歷史積淀。《通則》中所論述的只是看得見(jiàn)、摸得著的一些要點(diǎn)知識(shí)。要想振興中國(guó)的清真食品產(chǎn)業(yè)，讓清真食品走上健康發(fā)展之路，必須要有強(qiáng)大的清真飲食文化做為后盾，而清真飲食的魂就是“信仰”。如果我們僅僅看到清真食品的商機(jī)和市場(chǎng)份額，而忽略信仰在清真飲食文化中的作用，那么，我們的一切努力，無(wú)異于緣木求魚。

清真食品認(rèn)證，從表面上看屬于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的范疇，其實(shí)質(zhì)則是信仰與責(zé)任的體現(xiàn)，良心與金錢的沖撞。清真食品認(rèn)證涉及全體穆斯林的飲食安全，這個(gè)安全不僅僅是物質(zhì)的，更是信仰與心靈的安全。