羅云波強調，轉基因食品只要能通過安全評價，就沒有問題。 記者 孫純霞 攝

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　轉基因作物擁有明顯的好處。圖為轉基因水稻與非轉基因水稻的比較，在抗蟲害方面，前者擁有明顯的優勢。

　　在近期在京召開的“轉基因作物研討會”上，記者就近期非常敏感的食品安全和轉基因食品問題采訪了中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波教授。

　　羅教授面色紅潤，中氣十足，看起來很健康，使人對這位“食品與營養”學院院長產生了起碼的信任感。雖然身居敏感的行政位置，但是羅教授仍然帶著科技工作者特有的謙遜和坦率，正面回答了很多尖銳的問題。

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　　食品安全問題被夸大了

　　新京報：作為專家，您平常買東西吃的時候是不是跟平常人不一樣呀？去超市買東西，是不是腦子里都會閃出那些添加劑的成分呢？

　　羅云波：沒有，沒有。我覺得老百姓對我國食品安全的形勢估計得太嚴重了。從總體上來看我國的食品安全狀況并不是想象得那么糟糕。而且這些年來食品安全的形勢還是在好轉的。添加劑實際上是食品工業不可或缺的一部分，沒有添加劑就沒有食品工業。我覺得保證食品安全主要是要有正確的心態和正確的認識。食品不能說你喜歡哪一種就永遠去吃哪一種，你要各種各樣的食品搭配。如果你盯著吃一種食品，很可能吃出毛病來。

　　另外，誠然有些食品可能會帶有一些有害的成分，但是人也有解毒的能力，如果你解毒的速度大于積累的速度，對你來說就是安全的。我們說有的蟲子，農藥都泡不死，就是它對這個毒物已經適應了。所以你不能偏食。

　　新京報：但蟲子是因為自然選擇，不抗藥的就死了，活下來的才能抗藥，但不能讓不抗毒的人都死了吧？

　　羅云波：人體自然能產生抵抗能力、免疫能力，我們的消化道里有很多微生物，它們能夠幫我們處理這些毒物。

　　新京報：那些微生物自己有個自然選擇的過程？

　　羅云波：是這樣的。它也有個適應的過程。發達國家空氣、水、土壤里含有的毒素和致病微生物少，所以他們的人到我國來開始都不適應，都要過“拉肚子”這一關，拉完肚子之后他的消化道中的各種菌群就平衡了，以后就沒事了。我并不是說因為這樣我們就對食品安全不重視，我們要重視，但是也不必恐慌。

　　新京報：您覺得食品安全主要是哪個環節出了問題？

　　羅云波：這個問題很復雜。一個是監管體制的問題，一個是責任心的問題，還有法律、法規的問題。這些問題有些是現在可以解決的，有些是因為社會發展階段，一時半會兒還解決不了的。現在需要的無非是有效的法規，嚴格的監管，還有誠信的生產，還有成熟的消費。這樣會使我們的食品安全環境有很大的改變。

　　新京報：科研機構在這里面應當起什么樣的作用？

　　羅云波：我們對食品安全起一個支撐的作用，比如說在技術層面上給予支持，給食品是否有問題以科學的評價，讓老百姓也能知道。我們要制定一些標準，確定現有的標準是否科學，以起到監管食品安全的作用。還有就是食品生產的技術，比如綠色農業技術。再有就是提供檢測的技術。

　　新京報：那就三聚氰胺事件來說，肯定開始有一個階段并不知道食品中加入了三聚氰胺，肯定沒法制定檢測標準。那么，檢測是應當有預見性呢，還是發現什么再有一種檢測方法呢？

　　羅云波：我們要做風險評估，要預測可能遇到的危害。當然如果一點根據都沒有也不好去預測。比如三聚氰胺這件事，2007年美國動物飼料中加三聚氰胺出事了，我們應當意識到一切以蛋白質檢出量作為質量標準的食品都有可能混入三聚氰胺，這個時候如果我們有了相應的措施，那么就可以避免以后的惡性事件。

　　新京報：那時候還沒有風險評估的體系？

　　羅云波：確實沒有，現在我們在建設這套體系。這已經寫到了《食品安全法》里面了。