長江日報大武漢客戶端9月14日訊（記者王春嵐 通訊員李晗）中秋節前夕，互聯網平臺“知乎”為優質用戶定制了低糖月餅禮盒，但不少用戶食用后出現腹瀉情況。知乎表示，月餅符合食品行業相關質量標準，可能是其中的麥芽糖醇導致部分人群身體不適。

麥芽糖醇是無糖食品中常見的代糖，比蔗糖產生的能量更低，因此廣受年輕人的青睞。但它為什么會引發腹瀉、代糖制作的低糖食品還能放心食用嗎？長江日報記者就此請教武漢大學中南醫院內分泌科副主任代喆。

“好吃的糖”竟有這么多種

愛吃糖，被銘刻在人類基因中。

代喆分析，食用碳水化合物后，在腸道內分解為葡萄糖，吸收入血，為人類身體提供能量，多余的葡萄糖則轉化為脂肪，成為身體的“儲備”，這對缺乏穩定食物來源的遠古人類來說，非常寶貴。因此，當攝入糖后，人的大腦會開始分泌多巴胺，令人心情愉悅，從而繼續攝取糖、增加脂肪儲備。

遠古人類主要攝取復合糖類物質較多，大多是在自然界中天然存在的。但是現代人攝取的結構更簡單、更易于消化的碳水化合物更多，包括：精米、白面等碳水化合物中的葡萄糖；水果、蜂蜜和高果糖玉米糖漿中存在的果糖；從甘蔗中提取出來的蔗糖；牛奶中含有的乳糖等。

隨著食品工業的發展，人工合成的各類代糖，逐漸稱為食品行業常用的甜味添加劑。比如：從植物中提取的天然代糖，如羅漢果糖和甜葉菊糖；部分天然存在、部分人工合成的木糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇等；純人工合成的安賽蜜、阿斯巴甜等。

按規定使用，代糖也很安全

僅需加入少許代糖，就能得到與蔗糖、果糖類似的甜度，但產生的能量更低。對生活水平提高、需要控制脂肪儲備的現代人來說，使用代糖制作的“無糖食品”是更合適的選擇。

在超市，有專門的無糖食品專柜，銷售添加代糖的零食和飲料；在蛋糕店，一些糕點改用代糖制作；在一些奶茶店里，還能選擇用代糖制作飲品。

“不論買飲料還是買零食，我都**無糖或低糖食品。一直認為這類食品更健康，沒想到竟也會引發腹瀉、留下隱患。”市民劉女士說。

對于這類疑問，知乎回應道：忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受。

“這個可能性存在。”代喆分析，麥芽糖是糖醇，和其他糖醇類一樣，少量食用對血糖基本沒有影響，但不適宜大量食用，一般建議短時間內食用量在100克以下，食用較多就可能造成腹瀉。

他表示，嚴格按照國家規定的標準范圍添加代糖，是符合食品安全的。但體質敏感的人應當注意控制攝入量。

這些“隱藏糖”大戶，也要少吃

為了減少攝入糖，人類研究出代糖。但從專業角度看，吃多代糖也對健康有影響。

無糖食品也不能“敞開吃喝”。吃多代糖，可能會脹氣或腹瀉；使用代糖制作的食品還會令人誤認為“不會長胖”，結果大量食用，反而增加了食物攝入量，留下長胖的隱患。

無糖食品還可能令人更“迷戀”糖。大腦習慣了高濃度甜味劑的刺激，會讓人想要吃更多、更甜的食物。

另外也有文獻認為，吃無糖食品同樣會影響胰島素和激素分泌，還會擾亂腸道菌群平衡，患肥胖和2型糖尿病的風險增加。

“無論是‘糖’還是代糖，都不宜多吃。”代喆提醒，低糖月餅、低糖零食、低糖飲料之類的代糖食物，不能因為它“不含糖”就岔開吃喝。

而生活中常見的一些食物，也要注意控制攝入量。比如谷物麥片，面包，小吃，飲料，酸奶和其他乳制品，餅干，調味料和醬汁，干果和其他水果加工零食以及甜點等，都是充滿“隱藏糖”的大戶，這些食物中所含的碳水化合物水平高，易于造成血糖、血脂、血尿酸等代謝異常和肥胖。

代喆建議，從飲食選擇上來說，*好遵循《中國居民膳食指南》推薦的膳食寶塔，均衡分配主食、蔬菜、水果、肉蛋奶類，盡量減少加工類食品的攝入，“這才是健康的王道”。