??□全媒體記者嚴(yán)云秋 特約記者石蓉軍

??靖江曾被譽(yù)為“中國江鮮菜之鄉(xiāng)”，刀魚、鰣魚、河豚“長江三鮮”，是吸引各地食客的*鮮“滋味”。不過，2020年1月1日起，全長52.3公里的長江靖江段常年禁捕。“禁漁令”下，“江鮮”告別舌尖。

??農(nóng)貿(mào)市場難覓長江魚

??江蘇漁婆農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場水產(chǎn)區(qū)是我市乃至蘇北地區(qū)*大的水產(chǎn)品集散市場之一。昨天上午，記者看到水產(chǎn)區(qū)的不少店招牌上的“長江刀魚”“長江鮮”等字樣都已經(jīng)被鏟除，整個(gè)市場內(nèi)都找不到“長江魚鮮”等字樣。

??“以前我賣的都是長江魚，現(xiàn)在轉(zhuǎn)賣海鮮了！”軍軍水產(chǎn)店店主陳炎慧指著魚缸內(nèi)的龍蝦、蟹等海產(chǎn)品說道。該店鋪的墻面上還貼著一份《承諾書》，店主鄭重承諾，該店不養(yǎng)殖、采購、烹制、銷售野生動(dòng)物和“長江魚鮮”產(chǎn)品相關(guān)菜肴；不以“長江”“野生”等菜單、店招字樣或利用網(wǎng)絡(luò)、微信公眾號等平臺作引人誤解的虛假宣傳，誘導(dǎo)消費(fèi)。“我們這里家家戶戶都與市場監(jiān)管部門簽訂了《承諾書》。”陳炎慧說，現(xiàn)在整個(gè)市場上都找不到長江水產(chǎn)品。

??記者在水產(chǎn)區(qū)走訪發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)攤主對長江禁捕政策非常了解，面對詢問，也都自覺表明，他們不賣長江鮮，已經(jīng)轉(zhuǎn)賣龍蝦、海鮮、河鮮等。

??隨后，記者走訪時(shí)代農(nóng)貿(mào)市場、江華農(nóng)貿(mào)市場等地發(fā)現(xiàn)，這些市場內(nèi)攤位上鯧魚、帶魚、梭子蟹、小黃魚等海產(chǎn)品種類豐富，唯獨(dú)不見江鮮的影子。

??“全市登記的涉漁市場主體達(dá)1200余戶，只要涉及江鮮的店招牌都必須全部清除。”市市場監(jiān)管局副局長田亞銘介紹，為全面貫徹長江禁捕工作，市市場監(jiān)管局啟動(dòng)禁售長江非法捕撈漁獲物專項(xiàng)行動(dòng)，對全市農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市開展全覆蓋檢查，并對農(nóng)貿(mào)市場及周邊、水產(chǎn)經(jīng)營店的店招、店堂告示、廣告等進(jìn)行檢查，對含有“江鮮”“長江水產(chǎn)品”“野生”等廣告進(jìn)行拆除或清除。

??“江鮮”退出餐飲店菜單

??在江陰-靖江工業(yè)園區(qū)辦事處，曾有一條獨(dú)特的“江鮮美食一條街”。這條街不大，卻坐落著大大小小的餐館10多家，因?yàn)樘厥獾牡乩砦恢茫越r美食聞名，曾是我市餐飲業(yè)一大特色，每年都有不少外地游客特地趕到此地一飽口福。

??昨天，記者來到這條街，原本豎立在街口的“江鮮美食一條街”招牌已經(jīng)不見蹤影，家家戶戶門頭、電子屏上的“江鮮”等字眼被“魚鮮”“海鮮”代替。一些用“江鮮”命名的酒店也拆除了招牌，更換了店名。

??記者走進(jìn)這些飯店，翻開菜單，發(fā)現(xiàn)所有店已經(jīng)下架“江鮮”，特色菜主打海鮮、湖鮮等。在這條街上經(jīng)營酒店十多年的康啟華介紹，前些年，她專門經(jīng)營以江鮮為原料加工的菜肴，每年的三四五月份，來自江陰、張家港、無錫、浙江、上海的客人絡(luò)繹不絕。但隨著長江禁捕，酒店內(nèi)的菜品也轉(zhuǎn)向了家常菜。

??“賣了10多年江鮮，現(xiàn)在牌子也換了。”在這條老街上，船老大飯店負(fù)責(zé)人許靜指著門框上的“魚鮮”招牌說，長江禁捕后，飯店索性轉(zhuǎn)型推湖鮮、河鮮、海鮮，還是以魚類為主。記者看到，掛在店內(nèi)墻壁上的菜譜上所有涉及“江鮮”“長江”的字眼全部被紅色膠紙覆蓋。“現(xiàn)在店內(nèi)經(jīng)營白絲、鱸魚、昂公等20多種魚產(chǎn)品，品質(zhì)也很不錯(cuò)，深受食客歡迎。”許靜說。

??餐飲業(yè)積*應(yīng)對加快轉(zhuǎn)型發(fā)展

??記者在采訪中了解到，面對長江“禁漁令”，我市餐飲行業(yè)積*應(yīng)對，停止購買和銷售野生江鮮，并上線全新的特色菜單，擦亮靖江美食品牌。

??“長江禁捕是對靖江餐飲業(yè)的集體考驗(yàn)，這就要求我市各個(gè)餐飲企業(yè)磨煉技藝，更新觀念，不斷推陳出新，用更精湛、更**的烹飪技藝以及更加新穎的菜肴讓靖江美食不負(fù)盛名。”靖江市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長陳履錫說，2007年我市被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中國江鮮菜之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號，獨(dú)特的自然資源優(yōu)勢和超高的烹飪技藝讓靖江菜聞名遐邇。但靖江不僅僅只有江鮮。南園賓館將靖江本土特產(chǎn)香沙芋、河鮮等納入主打菜，在傳統(tǒng)菜方面提檔升級，對本土的原材料進(jìn)行研究，選擇消費(fèi)者普遍認(rèn)可的色香味，讓顧客感受靖江美食文化的魅力。

??“江鮮一直是靖江餐飲業(yè)的主打菜之一。但為保護(hù)長江生態(tài)資源，我們餐飲人一定響應(yīng)號召、全力支持。”靖江市餐飲業(yè)商會(huì)會(huì)長聞曉明說，靖江菜在全國叫響名氣，除了有豐富的食材，烹魚技藝也至關(guān)重要。經(jīng)過多年的積累，靖江餐飲業(yè)形成了一套特有的烹飪方式，做出的菜肴獨(dú)具風(fēng)味。現(xiàn)在，靖江餐飲業(yè)用湖鮮、海鮮、河鮮多種魚類以及高超的烹調(diào)技藝，扛起弘揚(yáng)美食文化的大旗，吸引各方來客。另外，靖江還有眾多的富有地域特色的農(nóng)副產(chǎn)品和點(diǎn)心，同時(shí)不斷包容兼收全國各大菜系的優(yōu)點(diǎn)和技藝，將更多、更有特色的美食端上靖江餐桌，讓游客們品嘗到更豐富的靖江味道。

??除了在創(chuàng)新菜品上下功夫，我市還有一些餐飲企業(yè)“另辟蹊徑”。多家餐飲企業(yè)正采取線上線下互動(dòng)、網(wǎng)絡(luò)實(shí)體并舉的方式，持續(xù)推進(jìn)管理創(chuàng)新、產(chǎn)品升級，適應(yīng)消費(fèi)新形勢，培育消費(fèi)新業(yè)態(tài)。

??市市場監(jiān)管局局長陸興松介紹，今后，市市場監(jiān)管局將以更嚴(yán)舉措、更高標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒開展全面禁售長江非法捕撈漁獲物專項(xiàng)行動(dòng)，著重做到嚴(yán)格市場準(zhǔn)入、嚴(yán)格監(jiān)督檢查、嚴(yán)格網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管、嚴(yán)格廣告監(jiān)管、嚴(yán)格稽查執(zhí)法“五個(gè)嚴(yán)格”，及時(shí)受理涉及長江非法捕撈漁獲物交易違法線索，對出售長江流域珍貴、瀕危水生野生動(dòng)物及其制品等違法行為，依法從重予以查處，全力打贏長江流域禁捕攻堅(jiān)戰(zhàn)。