*近有朋友發現了一個“大秘密”----礦泉水里竟然含有食品添加劑！于是很驚奇地詢問“為啥礦物質水里還會有氯化鉀、硫酸鎂等食品添加劑呢”？在這樣一個談“食品添加劑”色變的年代，這個發現貌似的確讓有些人感覺不舒服。礦泉水里的成分竟然不“單純”，那么水里添加的食品添加劑對健康有什么影響呢？

　　1、 揭開礦物質水里為啥會有這些食品添加劑呢？

　　說到這里，**需要了解什么是礦物質水。礦物質水也就是礦泉水，是指從地下深處自然涌出或人工開采所得到的未受污染的天然地下水，本身就含有一定的礦物鹽，這些礦化物多呈離子狀態，容易被人體吸收。

　　不過市面上的礦物質水并非都屬于天然的，也有人造礦物質水（即人造礦泉水），指的是人工添加礦物質來改善水的礦物質含量，這樣的水人為增加了純凈水中部分礦物元素的含量，補充人體對礦物質的需要。這些人工添加的礦物質統稱為“食品添加劑”，以上某朋友所發現的礦物質水，就屬于人造礦物質水。

　　2、 礦物質水里的“食品添加劑”對人體健康有啥影響？

　　看到化學物質，人們**反應往往是覺得“可怕”。其實人體內就是一個很大的化學物質加工廠，不僅儲存有很多的化學物質，而且生命的進行也離不開這些化學物質的分分秒秒的反應。

　　例如礦物質水中所添加的氯化鉀、硫酸鎂等食品添加劑，對我們人體而言一點都不“陌生”，在人體正常的代謝中就會產生，而且起著一定的作用，包括調節血壓、維持神經、心臟正常興奮性等，既有一定的營養價值又安全無害。所以這種有“食品添加劑”的水是完全可以放心飲用的。

　　3、 什么樣的水里不含這些食品添加劑？

　　與礦物質水相對應的一種水是純凈水，在市面上也有一定的市場占有率。純凈水，一般是以城市自來水為水源，通過一定的工藝把其中的有害物質過濾除去，不過與此同時，對人體有價值的成分例如鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質也一并被除去了。正所謂“水至清則無魚”，這樣的純凈水里幾乎不含有礦物質，而且也沒有額外的添加一些礦物質類食品添加劑來補充，這就是礦泉水與純凈水*大的區別。要說哪種水比較好，從營養的角度還是建議礦泉水為佳。所以完全不含有“食品添加劑”的水也未必就是好的，不加辨別的對所有的食品添加劑都嗤之以鼻的態度是不甚理智的。

　　4、 我們對待食品添加劑該持有的態度？

　　食品添加劑種類繁多，目前我國允許使用的食品添加劑有23大類，共 2000多種，目前97%的加工食品中都存在食品添加劑，例如礦物質水里含有的食品添加劑氯化鉀、硫酸鎂等都屬于營養強化劑類型的添加劑。不管哪種類型的食品添加劑都不是為所欲為的使用就可以，而是都需要有嚴格的審核門戶。**都是在工藝上確有必要添加，而且一定需要經過食品安全風險評估證明其安全可靠才可以使用。只要嚴格按照國家標準規定的使用范圍和使用量添加，對人體是不會造成危害的。

　　很多人之所以對食品添加劑誠惶誠恐，主要是讓很多非法添加物“傷了心”。其實食品添加劑不等于非法添加物，例如之前的三聚氰胺牛奶、孔雀石綠魚、硼砂粉皮等都不是食品添加劑本身的問題，而是使用了一些本不是食品添加劑的非法物質，這樣的事件已經屬于食品安全問題了。

　　我們不排斥正規食品添加劑的使用，但是堅決抵制濫用食品添加劑、使用非法添加物的不良行為，同時也不建議選擇那些食品添加劑堆積的產品例如果凍、勾兌飲料、冰棍等往往含有大量的人工合成添加劑，對健康沒有額外的價值。

　　5、 對于礦物質水的選購有什么建議？

　　a)　 大品牌、正規地。相對來講，正規品牌更有利于保證水的安全性。

　　b)　 看商品名稱。注意區別礦物質水與純凈水，對于補充營養素來說，礦物質水是**。

　　c)　避免高溫下暴曬。很多報紙攤售賣的礦物質水經過長久的高溫日曬，礦泉水瓶材質本身也是可能產生對健康不利的有害物質。

　　d)　 按照需要量選購。每日水的攝入量至少要達到男性152 0173 3840ml，女性1500ml，普通礦物質水大概是3瓶左右。

　　知識鏈接：

　　我國允許使用的食品添加劑包括：

　　酸度調節劑 抗結劑 消泡劑 抗氧化劑 漂白劑 膨松劑膠基糖果中基礎劑物質著色劑 護色劑乳化劑 酶制劑增味劑 面粉處理劑被膜劑水分保持劑營養強化劑 防腐劑 穩定劑和凝固劑 甜味劑 增稠劑 食品用香料食品工業用加工助劑 其他共23大類。

　　作者：李園園（國家二級營養師，新浪微博，@李園園營養師）