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寧波發(fā)布公筷公勺使用導則

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??央廣網(wǎng)寧波4月9日消息 寧波市日前發(fā)布《寧波市公筷公勺使用導則》,該導則對公筷公勺的適用范圍、使用要求做出了詳細規(guī)定。

??當前寧波公筷公勺采用的底色是寧波的港口藍,其中融入了寧波作為海上絲綢之路起始港的相關元素,如老外灘、天封塔、鼓樓、南站、靈橋等。公筷公勺的筷頭部分配有設計的水墨“甬”字標識。

??《寧波市公筷公勺使用導則》適用于本市各類餐飲飯店、機關企事業(yè)單位食堂、校園食堂,農(nóng)村宴會禮堂和其他集體聚餐場所。家庭使用可參照執(zhí)行。

??配備要求如下:

??1.大中餐飲飯店應:

??根據(jù)餐桌規(guī)格、實際用餐人數(shù)、菜品類型和菜品數(shù)量等實際用餐情況,采取“一人雙筷”、“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式配置相應的“公筷公勺”。

??設置“公筷公勺”專用存放區(qū)域,如“公筷公勺”消毒柜、專用存放柜等標有明顯標志的設施,方便服務人員、就餐人員識別取用。

??為避免“公筷公勺”直接接觸餐桌,應盡量配置專用“公筷公勺”架,確保使用衛(wèi)生。

??2.小微餐飲飯店、機關企事業(yè)單位食堂、校園食堂應:

??在明顯位置設置公筷公勺專用存放區(qū)域,方便就餐人員識別取用。

??3.農(nóng)村宴會禮堂、居民家庭或其他集體用餐可:

??在餐桌干凈托架上或餐盤內(nèi)擺放一副或多副公筷公勺,并倡導各取所食、不互夾菜。

??4.火鍋或必須在餐桌熟制的菜品應:

??提供與個人筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。

??《寧波市公筷公勺使用導則》使用要求為:

??1.各餐廳應做好崗前培訓,熟知公筷公勺使用方法,及時提醒顧客使用公筷公勺,并介紹使用方式。

??2.就餐人員使用公筷公勺后應放回餐盤或托架,如用錯公筷,可要求服務人員及時更換。

??3.若就餐人員提出分食要求,服務人員應使用公筷公勺進行分食。

??4.就餐后剩余食品打包時,應使用公筷公勺。

??5.公筷公勺清潔消毒應符合食品安全國家標準消毒餐(飲)具規(guī)定。(作者: 曹美麗 ? 杜金明)

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