??? 潘慰說：“中國的刺激政策將拉抬國內消費，我們對業務表現非常樂觀。”

??? 本報綜合消息 近日，大陸餐飲女首富、味千拉面中國控股集團行政總裁潘慰在臺灣進行商務合作考察時受到臺灣媒體和商家的熱捧，“甚至在*保守的臺南地區都來了20多家同業希望能與味千拉面合作到大陸發展。”

??? 潘慰表示，臺灣餐飲品牌具有活力和創意，希望在臺挖掘有特色、具有吸引力的業態和品牌，帶入大陸發展。

??? 此前，潘慰表示，有意把握全球經濟下滑壓低潛在并購對象價格的大好機會，趁機將理想的大陸或海外同業納入旗下，逐步壯大規模。

??? 味千中國是大陸**家在香港聯交所主板上市的快餐連鎖業者，創辦人潘慰更以人民幣60億元的身價，2007年躍居大陸胡潤餐飲富豪排行榜**名的榮銜，2008年仍以35億元身價蟬聯大陸餐飲業首富寶座。

??? 潘慰指出，味千中國打算今年在大陸新開90家店，使得總店數（大陸加上香港）在年底前達到405家，但這個展店數目將略低于去年的105家。

??? 由于香港陷入經濟不景氣，中國大陸的經濟成長也告減緩，味千中國放慢展店腳步。

??? 今年味千中國計劃投入的資本支出為港幣4億元，其中港幣1.4億元將用于新開分店，去年的資本支出為港幣3.86億元。

??? 潘慰說：“如果中國經濟出現復蘇的正面跡象，可能提高展店目標。中國的刺激政策將拉抬國內消費，我們對業務表現非常樂觀。”她提到，味千中國為擴大客群，將于2010年前推出另一個餐廳。

??? 主張“要變化、要變通、要想”

??? “女人撐起半邊天”，這句話對一手創辦味千中國的潘慰來說，**不是說說而已，而是她過去14年來扎扎實實的生活寫照。

??? 回顧十余年的創業歷程，潘慰認為，企業創辦人的*重要工作，是判斷必須準確，找出將經營及管理融合起來的方法。以餐飲業為例，便是如何讓客人愿意再度上門，一定要做到與別人不一樣，而且產品對餐飲業的企業生命來說，更是無比重要。

??? 潘慰主張“要變化、要變通、要想”，容許部屬在錯誤中學習，因為他們在生涯發展的過程中，對公司本身未必全盤了解。

??? 同時也要有細膩觸覺，可以表現在菜單調整，也可見諸于店面選址。舉例來說，若商場內有男性用品店及西裝店，該地味千分店就要以肉食為重點。不同商場的賣點，要有不同的店面重點來配合。

??? 在打下一片餐飲江山之余，潘慰開始為味千擘畫未來。目前公司已在廣州推出日式炭燒，在上海和北京推出日式甜品麻布十番，外加兩年內將現身的又一個餐飲品牌。步入知命之年不久的潘慰，未來將繼續活躍在大中華的餐飲舞臺上。

??? 拉面里的偶然和必然

??? 潘慰是一個沒有上過大學的中國香港女人，卻在內地取得事業的輝煌。她把日本餐飲連鎖品牌“味千拉面”引入中國，至今已在全國開設152 0173 3840家門店。她創辦的味千(中國)控股有限公司成功登陸香港聯交所，在制造90億創富神話的同時，也打破內地連鎖餐飲企業從未在境外上市的僵局。

??? 平心而論，一家年銷售額不到10億元的拉面公司，市值達到90億元，老板個人財富近50億元，有點偶然。

??? 資本市場對富豪的產生起到四兩撥千斤之妙，潘慰也是其中的被成就者之一。但是，味千拉面破內地餐飲企業在境外上市困局、IPO獲192倍超額認購、在平均市盈率不到20倍的港股安享53倍市盈率。在這個容易催生富豪的年代，多種偶然的集合依然耐人尋味。

??? “我們希望可以激勵更多同行!”這是潘慰對味千上市的愿景。而在味千上市半年后，中國餐飲業確實有眾多巨頭受到味千激勵。

??? 紅杉資本中國基金創始人沈南鵬曾說：“中國正處于消費經濟拐點，消費需求會呈爆炸性增長，很多領域都蘊含著建立帝國的機會”。現在，嗅覺敏銳的風險投資家似乎厭倦了高科技、互聯網企業IPO“講故事”的模式，轉而關注高速、持續增長的消費領域。而“潘慰們”一旦解決餐飲企業的規模化、連鎖化及工業化模式難題，加上貫穿血脈的勤奮和腳踏實地，傳統行業同樣孕育財富機會。

??? 從這個角度看，潘慰擁有近50億元財富，偶然背后有其必然。

??? 十年快速擴張

??? 具有內涵的快餐拉面，這是潘慰一直追求的味千拉面品質。味千拉面從一開始就被定位為健康食品。按照潘慰的說法，味千拉面是介于西式快餐和中式傳統餐飲之間的“快速休閑餐廳”。對于中西餐的差別，潘慰有句**的論斷：“西式快餐是飯在等你，中式是你在等飯。”而味千拉面則巧妙地結合了中餐的口味、營養和西餐的快速。

??? 10年前，味千拉面在深圳開出內地**家連鎖店時，就在工業區擴建了一個食品加工廠，稱為中心廚房。之后珠三角地區所有味千連鎖店的產品，都來自于這個中心廚房。1999年，公司又在上海興建了一家中心廚房，負責為華東、華北及東北地區的門店提供產品。目前，味千拉面全國152 0173 3840家門店的骨湯原汁、面條、原料，都采取統一生產、統一采購，門店的后廚只需進行*后的簡單再加工工序。

??? 在味千拉面上海淮海路店裝有透明玻璃的后廚，工業化的煮面過程猶如一條生產線：成包拉面從中心廚房運來，每包一碗。每口大鍋里有6個笊籬，拉面放進去后定時，時間一到，笊籬自動浮出水面。廚師把面倒入碗中，盛上用統一配送的原湯勾兌的骨湯，熟練撒上完全按比例調配的配菜。一碗味千拉面上桌，短到只用3分鐘。

??? 192倍超額認購

??? 企業規模日益擴大，潘慰開始考慮上市融資以圖發展。當時，很多風險投資都從科技、媒體、電信等行業抽離，將目標投向盈利豐厚且增長迅速的餐飲業，味千拉面自然也吸引了很多風投注意。但是，潘慰謝絕了所有風投。

??? “我們不缺錢，為什么要風投來稀釋股份?而且一兩億元的融資也不是很多。”說這話時，潘慰語氣頗為自信：從發展初始，味千拉面的現金流就比較充裕。

??? 2007年伊始，味千(中國)控股有限公司憑借一己之力，展開登陸港股的進程。受惠當前國際資本對中國消費概念的追捧，味千在推介過程中，獲得192倍超額認購，融資2.5億美元。國際發售部分，也獲得大投行熱捧。

??? 談到上市愿景，潘慰說：“我們需要通過上市認定公司價值，也為味千走向國際餐飲品牌鋪路。”