本期《生活實驗室》主持人：記者閻華

●實驗工具：白糖400克——4元；明礬500克——3.5元；量杯；醬油；水

●實驗人員：半島晨報記者、環保志愿者王世錄

喝點蜂蜜滋養潤燥，是很多人的養生方式，可前不久一則新聞讓人對市場上所賣的蜂蜜起了疑心，新聞稱“某地某不法販子，用白糖加明礬加水一燒，就能做出一杯蜂蜜，而且無論外觀還是口感，都能以假亂真。 ”天啊，這居家、旅行、解救便秘青年之圣物，竟然可以如此造假，本報決定做實驗驗證一下。

8分鐘熬出“蜂蜜”

先往鍋里加入400ml清水，加熱至沸騰，然后加入400g白砂糖，攪拌使其完全溶解并沸騰。這時水的顏色漸漸泛黃，看起來有點像雞蛋清，但還不夠黏稠。

5分鐘后，往鍋里加入15g有增稠作用的明礬。隨著明礬溶化，鍋里的糖水顯得稍微有點黏稠。 1分鐘后，鍋里的液體產生了大量的白色泡沫，并飄出一股如蜂蜜一樣的甜膩氣味。

*后一步是往鍋里倒入幾滴用來調色的醬油。要讓假蜂蜜變色，網上的帖子里介紹，只要滴一些醬油，假蜂蜜的顏色立刻就逼真了。攪拌均勻后，湊近一聞，絲毫聞不出醬油味。

整個熬制過程用時8分鐘。

算賬

1斤假蜜成本4塊多

白砂糖400克，4元；明礬15克，0.105元；醬油3滴，不到0.1元；約1斤重的假蜜，成本只有4.205元。

延伸

勾兌的假蜜會不會被識破？

記者帶著假蜜，來到奧林匹克附近一家蜂蜜專賣店門口。

消費者王小姐拿著買的洋槐蜜，與記者提供的液體對比，色澤上沒看出太多差別，而且真假蜂蜜都能拉出絲來。另一位消費者嘗了嘗假蜜，“糖味有點重，不像真蜂蜜有淡淡的植物香味。 ”

專家說法

吃明礬兌的假蜜影響智力

明礬加糖，為啥能熬出假蜂蜜？大連工業大學食品學院農紹莊教授表示，用這種方法制造假蜂蜜其實并不新鮮，明礬屬于“鹽類”，加入糖水中會破壞其乳化狀態，會分層起沫。

農紹莊提醒說，如果食用過多用明礬勾兌的假蜂蜜，對人體是有害的，容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。

如果市民擔心之前食用過勾兌假蜜，可以通過食用以下食物將體內累積的鋁成分排出，如大蒜、綠豆、葡萄、黑木耳、豆腐、蘋果等。

專家幫忙

多種方法綜合判斷真假蜜

大連工業大學食品學院農紹莊教授說，單用一種鑒定方法有可能出現某些誤差，消費者可同時應用多種方法去鑒定。

方法1：看結晶

蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13至14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，看起來和冷卻后的豬油差不多。有些加了白糖的蜂蜜也會出現一些結晶現象，但手感差很多，蜂蜜結晶用手一捏就碎，而白糖結晶卻是捏不碎的。

方法2：看滲透

取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，像珠子一樣，不易浸透報紙，假蜜容易浸透報紙。

方法3：溶水法

取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易溶化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水里。

方法4：分辨口感和質感

農教授說，無論造假手段多么高明，有兩點是造不出來的：一是口感，天然蜜有淡淡的花香味，回味較長，吃在嘴里綿軟；二是質感，天然蜂蜜具有特有的光澤和透明度，有油感，不能很透，能拉出不斷的絲。