作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 核心提示:春筍的烹飪可分部位進行,底部筍*好煲湯,中間筍適合炒菜,頭部筍尖炒雞蛋或作肉丸的配料。
竹筍,因其各個部位鮮嫩程度不同,可分檔食用。
底部筍肉偏白,且筍節較稀疏部分屬于根部,相對比較老,適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯,吸收了肉湯的精華,味道肥美。
中間部分筍節緊密,顏色偏嫩黃,則口感脆,適合切片或切絲,拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料都很不錯。
*精華的是頭部筍尖,*為鮮嫩,拿來炒蛋,清甜味鮮,作為肉丸、餡心的配料則清脆可口。
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