??華東師范大學生命科學學院水生動物營養與環境健康實驗室（LANEH）杜震宇教授課題組在水產品安全性評價研究領域又獲重要進展，相關論文以《飼料魚油污染物追蹤：從海洋到餐桌》為題近日在線發表于國際知名環境期刊《Environmental Pollution》。據悉，這是國際上首次對飼料魚油污染物從生產源頭到消費終端的全程追蹤研究。

??目前，大部分食用魚類來自于人工養殖，并以人工配合飼料作為其主要食物來源。魚油是海洋捕撈所得雜魚的油脂榨取物，由于其富含較高的Ω-3高度不飽和脂肪酸和眾多魚類生長所需的營養因子，所以魚油是很多養殖魚類飼料的重要成分，以保證養殖魚類必需營養素的攝入并維持養殖魚類的營養品質。

??然而，隨著海洋污染的日益嚴重，大量海洋野生魚類體內均含有不同含量的各種污染物。因此，從海洋魚類中直接提煉的魚油，也往往含有多種污染物。而隨著魚油在水產飼料中的廣泛應用，這些海洋環境污染物，尤其是有機污染物，也隨之進入養殖魚類體內，并*終傳遞給人類消費者，造成潛在的食品安全風險。然而，至今尚無人全程追蹤海洋環境污染物通過魚油進入養殖魚類體內，并*終影響人類消費者的全過程，也無人得知海洋環境污染物在這一傳遞鏈條中的傳遞效率。這為人們了解海洋污染物進入人體的傳遞途徑，并科學評估養殖魚類的食用安全性帶來了*大的障礙。

??為此，杜震宇課題組聯合了上海海洋大學、上海檢測中心、上海疾控中心、挪威國家營養與海洋食品研究所等多個國內外研究單位，對此問題進行了近3年的細致研究。研究團隊**從我國渤海和黃海魚場收購大量用于魚油提煉的鯷魚，之后將其分別送至兩家魚場附近的魚油粗煉廠獲得粗煉魚油，之后將粗煉魚油送至專業的魚油精煉廠進行精煉，獲得精煉魚油。然后選用肌肉脂肪含量較高的黃顙魚和肌肉脂肪含量較低的羅非魚作為實驗魚，以粗煉魚油和精煉魚油作為油源配制適合黃顙魚和羅非魚的實驗飼料，在潔凈水體中飼喂這兩種魚8周。

??同時，研究人員系統測定了捕撈的鯷魚、粗煉魚油、精煉魚油、實驗飼料、養殖水體和8周實驗結束后兩種實驗魚肌肉的多種重金屬和有機污染物含量，并據此計算源自海洋魚類的多種污染物在每個傳遞鏈條間的傳遞效率和在*終養殖魚類肌肉中的沉積率。*后，課題組又對此養殖條件下的黃顙魚和羅非魚在正常水產品攝入量條件下對成人和兒童的致癌和非致癌風險進行了科學評估。

??據悉，該項研究獲得以下幾個重要的研究發現與結論：

??1）飼料魚油是養殖魚類體內有機污染物的重要來源與傳遞者；

??2）養殖魚類體內的有機污染物在種類和組成比例上都與飼料魚油中的有機污染物高度相關；

??3）高脂魚類比低脂魚類積累更多的源自飼料魚油的有機污染物；

??4）魚油中的有機污染物在魚體食用部位的沉積率在1.3-5.2%之間；

??5）魚油的不同加工工藝會顯著影響魚油中的污染物含量，精煉加工過程可有效去除魚油中的多種有機污染物，并使得精煉魚油飼料所喂養的魚體內的污染物顯著低于用粗煉魚油所喂養的魚；

??6）粗煉魚油是海洋污染物的富集體，使用粗煉魚油作為飼料原料所飼養的養殖魚類具有較高的食用安全風險；

??7）研究建議政府監管部門和飼料生產廠家應逐步限制并*終禁止粗煉魚油作為水產飼料原料使用。

??專家認為，這項研究成果為開展并加強水產養殖中環境污染物的溯源與全程監管、提高水產品安全性提供了高價值的科學證據，具有重要的理論和應用價值。