《舌尖上的中國》第二季將于今日起播出，自《舌尖上的中國》**季開播以來，關(guān)于美食的話題就一直受到網(wǎng)友追捧，記者就此整理了全國31個省區(qū)市的部分特色美食，“吃貨”們還“hold”住嗎，五一就行動起來，來一場轟轟烈烈的“舌尖上的旅行”吧。

　　【北京】

　　北京烤鴨

　　北京烤鴨是具有世界聲譽的北京**菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京***的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。

　　豌豆黃

　　豌豆黃是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時佳品。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制*有名。

　　三不粘

　　三不粘，又名桂花蛋，是漢族傳統(tǒng)名點之一，是用雞蛋、淀粉、白糖加水?dāng)噭虺闯傻摹Ｋ粌H色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什么叫“三不粘”的緣由。

　　它似蜜

　　清真?zhèn)鹘y(tǒng)名菜，以甜面醬，濕淀粉漿制成羊里脊片，用花生油炒至白色。換用芝麻油炒，并加入姜糖色醋紹酒白糖濕淀粉調(diào)好的芡汁，快速翻勻使里脊沾滿芡汁，淋芝麻油即成。此菜形似杏脯，呈醬紅色，軟嫩甜酸似蜜。

　　芫爆散丹

　　“散丹”為牛羊胃的一部分，是一種特殊的肌纖維，質(zhì)地脆嫩，具特殊鮮味易消化。以散丹250克，經(jīng)燙、去皮、微火煮爛去油及雜質(zhì)，切條后在煮。后用*油旺火爆抄，加入香菜段、清湯、調(diào)料，淋芝麻油即成。脆嫩清鮮，香菜味濃郁，清爽不油膩。

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　　【天津】

　　十八街麻花

　　桂發(fā)祥十八街麻花是天津的一家百年***麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱“天津三絕”，位列其首。桂發(fā)祥十八街麻花因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們習(xí)慣稱其為十八街麻花。每個桂發(fā)祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配制的什錦餡酥條。麻花成型后，放進(jìn)花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。

　　煎餅果子

　　煎餅果子是天津市民小吃，天津人常把其當(dāng)作早點。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。

　　狗不理包子

　　狗不理包子創(chuàng)始于清朝末，因店主高貴友乳名狗不理而揚名。狗不理包子制作工藝嚴(yán)格，實行獨特的“八步操作法”，選料精，操作細(xì)，半發(fā)面皮，豬肉水餡，特點是：肉餡松散，包褶均勻，肥而不膩，清香適口。狗不理包子已由傳統(tǒng)的豬肉包發(fā)展到珍珠包、龍鳳包、海鮮包等20多個系列品種。

　　耳朵眼炸糕

　　天津三絕食品之一，清真美食，用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細(xì)膩，是津門特產(chǎn)。耳朵眼炸糕有“黃、軟、筋、香”四大特點。