天氣漸熱，啤酒加海鮮，對每一個吃貨來說都是擋不住的誘惑。不過，大家在盡情享用海鮮的時候，還需警惕副溶血性弧菌可能引起的食物中毒。昨天，杭州市市場監管局聯合浙江大學專家實施了對照實驗，并專門講解如何加工食用海鮮食品。

實驗人員**準備了兩塊潔凈的砧板，隨機在市場上購買了一批帶魚，在一塊砧板上將帶魚切成若干塊，帶魚樣品編號為A。

將剛用過的砧板進行擦拭后，用干凈的刀切烤雞，烤雞塊樣品編號為B。

取另一塊潔凈砧板，用干凈的菜刀切烤雞，樣品編號為C。

（圖片與文章無關）

設置烤雞肉的空白對照樣品，編號為D。

取上述四組樣品磨碎、前處理，分別加入液體培養基（3%氯化鈉胰蛋白胨大豆），在37℃箱中增菌培養等。

結果發現，樣品C、D看不到任何菌落，樣品A、B在普通平板（3%氯化鈉胰蛋白胨大豆瓊脂）上可看到無色半透明菌落，在弧菌顯色培養基平板上可以看到圓形、半透明、表面光滑的綠色菌落。樣品A、B中顯色的就是副溶血性弧菌。通過對照實驗可以看出，生鮮海產品常帶有副溶血性弧菌，加工海產品的砧板上副溶血弧菌檢出率非常高。如果先用砧板加工海鮮，再加工熟食*易讓熟食被海鮮中的副溶血性弧菌污染。

浙江大學沈立榮教授解釋說，副溶血性弧菌是一種海洋細菌，又稱致病性嗜鹽菌，主要來源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產品。副溶血性弧菌中毒常見于沿海城市，多發于4月～11月，臨床以胃腸道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要癥狀。

沈立榮提醒，市民就餐時盡量避免吃生鮮海產品；加工海產品的器具必須嚴格清洗、消毒；加工過程中生熟用具要分開，家庭廚房砧板、菜刀要生熟分開，務必做到先處理熟食、再處理生食；貝類食品煮開口后要繼續煮沸5～10分鐘。（嵇國強 馬焱）