??雞肉在我國是僅次于豬肉的第二大肉類消費品種。今年以來，由于生豬產能下降、豬肉價格上漲，雞肉的消費需求有所加大。作為肉雞養殖生產大省，山東加快推動產業升級，保障肉雞產品質量和供應安全。

??據了解，2018年全省肉雞出欄16.48億只，雞肉產量232.8萬噸，居全國首位。“隨著雞肉與豬肉之間的替代效應凸顯，肉雞飼養量上漲勢頭較猛，預計2019年全年肉雞出欄較去年能上漲15%以上。”省畜牧獸醫局畜牧處處長李流航介紹。

??圍繞做強肉雞產業，我省注重優質項目的落地建設。近日，煙臺上市公司仙壇股份公告，與諸城市政府共同成立的合資公司已經完成工商登記，籌資7億元建“億只肉雞產業生態項目”，項目總規模年屠宰加工商品肉雞1.2億羽。

??讓人民吃得放心，在擴大肉雞產能的同時，我省著力提升肉雞產品質量。省農業科學院家禽研究所育種研究室主任曹頂國介紹，山東有較多肉雞生產方面的***龍頭企業，建立了比較好的肉雞飼養、管理技術體系，尤其是肉雞的智能化養殖，在全國處于**水平。

??“人管設備、設備養雞，這是肉雞養殖的現代理念?！辈茼攪榻B，在我省很多規模化養殖場所，只要能保證設備正常運轉，基本不需要人。在雞舍當中，如果溫度、濕度不合適，或有害氣體超標，相應的設備會自動感應，通過智能調節通風量等來保證環境適宜。運用先進技術、實現精準控制， 有利于肉雞生長、提升產品質量。

??除了養殖環節，我省各肉雞行業企業還在屠宰加工環節著力確保雞肉質量。在蓬萊民和食品有限公司的加工車間，工人進行雞肉分割的過程中，手和刀具每半個小時就要消一次毒。“肉雞打毛、掏膛完要進行速凍，溫度達到4℃以下才能進行分割，分割車間的溫度不能超過15℃，這樣才能有效控制微生物?！惫究偨浝砉敬焊嬖V記者。

??我省在肉雞的疫病控制上作出了有益探索。今年5月，中國動物疫病預防控制中心、山東省畜牧獸醫局、煙臺市人民政府、山東農業大學與山東益生種畜禽股份有限公司五家單位簽訂了《山東省煙臺市白羽肉雞主要疫病區域凈化示范區建設項目合作框架協議》。據介紹，這項合作將通過探索區域凈化的合作模式、技術路線與組織保障體系，摸索出一整套立得住、推得開、效果好的主要禽病區域凈化模式和方法，在為肉雞生產提供安全環境、保障肉品質量上作出積*貢獻。

??據介紹，我省以禽肉產品為重點，每年都開展獸用抗菌藥專項整治行動，嚴厲打擊獸藥中非法添加、不按規定標注獸用處方藥標識、將原料藥銷售給養殖者、超劑量超范圍使用獸藥等違法違規行為?！拔覀兗哟罅诵螽a品質量安全監督抽檢，每年省級抽檢數量1萬余批次。近五年禽肉合格率均保持在98%以上，禽肉質量安全維持在較高水平?！笔⌒竽莲F醫局畜產品質量安全監管處處長朱發成介紹。