作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 菜花,我平常都是手掰、焯水之后,涼拌或熱炒,清爽脆嫩。但孩子不喜歡,嫌沒味兒。好吧,換個有味兒的吃法,干煸一下。干煸菜花其實更簡單,連焯水都不用。全程不加一滴水,干鍋把菜花煸軟,所以油不要太少,否則易粘鍋。用點花肉爆鍋,干煸出的菜花味道會更香更純正。相比較而言,把菜花切片比掰成朵兒的更容易受熱和入味兒,你可以比較下。再就是調味品*好是等菜花煸軟之后再放,太早添加,容易巴鍋,影響健康和口味。至于調味啊,配料啊,可以隨自己的口味喜好,隨意調整,自由發揮。只要這四個要點注意了,包你做出干香好吃入味的干煸菜花。
??? 原料:
??? 五花肉、花菜、青紅椒、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒。
??? 做法:
??? 1、菜花沖洗之后,用淡鹽水浸泡十分鐘,瀝干水分后切片備用;
??? 2、五花肉切片、蔥姜蒜切片、干紅辣椒剪碎備用;
??? 3、起油鍋,下入五花肉,小火煎至微黃;
??? 4、下入蔥姜蒜和干紅辣椒、花椒爆出香味;
??? 5、下入菜花中火煸炒,烹入料酒和生抽,添加一點點糖調味;
??? 6、蓋上蓋子小燜至菜花變軟,添加青紅椒繼續煸炒;
??? 7、帶青紅椒變色,添加適量鹽和味精(可以省略)調味即可。
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