???? 2月17日一大早，阜寧縣合利鎮一家養殖場里，姚紹君正指揮著工人將大筐大筐的雞肉往池子里倒，池子里，數百條鱷魚正對這些“美味”翹首以盼。這里是蘇北地區**私人養鱷場，姚紹君是這個特色養殖園的老板。
　　在廣大農村，養鱷魚已算不上“冷門”——目前，省內的特色養殖項目有養狐貍、梅花鹿、火雞、鴕鳥、野豬、烏龜、烏骨雞、豆青蟲……還有養蒼蠅，養蛆的。特別是從上世紀90年代以來，我國的特色養殖逐漸從傳統的“副業”發展成為一些地區的“主業”。小規模散養戶數不勝數。

　　然而，專家提醒，在特色養殖領域，高收益與高風險并存，在選擇品種之“特”的同時，千萬不能忽視這一市場的特殊性。

　　瓶頸多：政策、技術都是檻

　　看著滿池嗷嗷待哺的鱷魚，姚紹君百感交集。

　　152 0173 3840年，姚紹君到泰國觀光旅游，在一家鱷魚餐館前排了兩個多小時的隊，才把每碗150元人民幣的鱷魚肉吃到嘴。姚紹君想，要是能弄幾條鱷魚回去飼養繁殖，鱷生蛋、蛋孵鱷，幾年之后不就可以搞成一個特種養殖產業嗎？幾番周折，姚紹君以每條2.6萬元的價格購得10條未成年泰國暹羅鱷。

　　為了盡快實現自己的“鱷魚夢”，姚紹君吃盡苦頭，甚至有一次脫下了自己的衣服，把凍僵的鱷魚抱在懷里復蘇。在他的悉心照料下，現在場里已有大小鱷魚近千只，*大的身長3米，重達二百多公斤。但同時，另一個更大的難題出現了。暹羅鱷屬國家一級保護動物，雖然幾經努力，目前他只拿到了國家林業局頒發的“國家重點保護野生動物馴養繁殖許可證”——拿不到屠宰證，就意味著只能養殖，不能宰殺，更不能像泰國那樣開鱷魚肉餐館賺錢。而現實問題是鱷魚吃一二十斤肉食才能長五六斤的體重，養殖成本高得驚人。

　　“鱷魚全身都是寶，我現在就是取不了。”姚紹君告訴記者，在沒有辦到鱷魚宰殺許可證前，他的辦法，一是出租鱷魚到外地展覽，二是把養鱷場開放成“動物園”，收費參觀，三是單一的活體買賣，多是銷往國內南方地區的個人和單位，以此賺取效益。姚紹君同時經營一家塑料制品企業，多年來，企業的利潤基本都填補到養鱷上面，他的養鱷場迄今投資累計已近千萬。

　　姚紹君遇到的堪稱“政策門檻”。而技術瓶頸，也是讓很多特色養殖的投資者折戟市場的主要因素之一。記者從省農科院了解到，特色養殖的發展歷史短，品種繁多。與特養量的發展速度相比，專業的研究機構和人員嚴重缺乏，藥物、飼料和管理方法滯后，導致特色養殖的技術風險很大。

　　例如，我省蘇州等地曾經引進過藍狐養殖，殊不知，藍狐只適宜生長在歐洲、北美洲北部的高緯度地區，否則，因冬季氣溫較高，飼養的藍狐絨毛稀少、裘皮質量差，賣不了高價錢而導致虧損。而養牛蛙，*好是在黃河以南地區，因為那里高溫時間長，適宜放在稻田里飼養，成本可以大大降低；如果是在黃河以北飼養，高溫時間短，需要建大棚溫室，成本巨大。

　　規模與市場之辯：不多不少*難得

　　“起初是技術問題，*終是市場問題。特色養殖的市場周期易變，有著不確定性。”贛榆縣泥鰍養殖行業協會會長喬宗禮告訴記者，本縣墩尚鎮泥鰍養殖，占了全國60%的出口份額、日本市場的40%以上。前幾年，出口形勢一片大好，出現過“一個養殖塘口賺錢過10萬”的典型，是種糧效益的十幾倍，引發廣大農戶的養殖熱情**高漲，泥鰍養殖規模也隨之迅速擴張，從2004年的3000畝發展到現在的1.6萬畝，短短四五年時間迅猛增加了5倍。“現在除臺灣和西藏外，全國其他省份都有人來過我們鎮，學習泥鰍養殖。我們的出口市場比較單一，而國內市場尚沒有完全開發出來。”喬宗禮，這位泥鰍養殖“元老”正為市場深感憂慮。

　　泥鰍產業的發展路徑，引出特色養殖發展的**問題——規模和市場之辯。特色養殖的市場有地域性，市場容量較小，而受利益驅使，養殖戶難以抑制盲目擴大規模的沖動，“物以稀為貴”的特色養殖市場又*易走入“小打小鬧賺不多，遍地開花沒得賺”的怪圈。從上世紀80年代興起的肉鴿、鵪鶉、珍珠雞、山雞、鷓鴣、野鴨、鰻魚、蝦、蟹、珍珠，到后來的海貍鼠、甲魚、鴕鳥、鱷魚等特色養殖，大都經歷過這樣大起大落的市場風波。

　　“多不得，少不得，不多不少*難得。”原射陽縣農業副縣長劉加模介紹說，本縣長毛兔養殖一度很紅火，也是因為養殖規模不斷擴大，加上國際皮草市場“跳水”，養殖戶曾蒙受了較大的損失。他認為，搞特色養殖要客觀地把握市場動向，“適時而動，適可而止”，沒有銷路的產品不能上；雖然有銷路，但銷量有限的要少上；銷售市場尚未形成的要慢上；季節性特別強的產品要按不同季節安排生產，規模要有計劃地上。

　　瞄準“吃”，更要舞動產業鏈

　　在我國，“吃”的市場大得驚人，只要能在“吃”上搶占某一個制高點，便能更大程度上發揮“特”的價值。

　　每年從7月中旬到9月初，灌云農村里都能看到村民在尚未成熟的豆田里“捉蟲”的場景。這種豆青蟲，學名豆天蛾，村民捉蟲不僅僅是為了除害，而是將捉來的蟲子擠出白白的一條肉——稱之為“豆丹”的這道菜，在當地飯店里一斤要賣到幾百元。

　　“旺季時，每天都從河南、安徽等地拉回幾千斤豆蟲，再中轉銷售到周邊地區，利潤很大。”當地的豆蟲經紀人王士余告訴記者，豆蟲并非灌云特有，有豆田的地方就有豆蟲。但灌云的物流體系建立較早，一個縣里，像他這樣的豆蟲經紀人就有400多。從2003年開始，這里就成了全國*大的豆丹交易集散地。目前，來自湖南、安徽、河南、河北等地的豆蟲，都通過這里銷往南京、上海、廣州等地，還在全國設立了100多個專賣店，“年成交量近萬噸，灌云全縣的豆丹相關產業年效益幾個億。”

　　除特色養殖的直接產品之外，充分挖掘養殖過程中的“副業”，也是一條規避風險、增加效益的捷徑。宜興市吳墟村有一位名叫劉福興的私營老板，多年苦心經營，建成了一個大型梅花鹿養殖基地。記者看到，荒山上種了100多畝牧草，為梅花鹿提供天然飼料；種植了500多畝毛竹和果樹，林中散養了2000多只草雞，養殖場現已發展成為一個集種植、養殖、休閑觀光于一體的現代農業生態園。劉福興說，要注意開發副產品的經濟價值，比如毛皮動物每年脫的毛，可以收集起來銷售，動物的肉開發成深加工食品；飼養的間隔地種樹、種菜，不僅美化環境，還可以增加一些收益，節約一些成本。

　　拉長產業鏈，更是破除特色養殖業“怪圈”的關鍵所在。前些年，蘇州、常州等地曾經搞過鴕鳥養殖，但在經歷了短暫“牛市”之后，迅速地滑入低谷，業內人士分析，其重要原因之一，就是鴕皮加工跟不上。

　　香港奧亞國際投資公司2000年在金壇建設了奧金鱷魚樂園，利用熱電廠的大量余熱進行鱷魚養殖。除鱷魚養殖樂園、泰國風情酒店直接做“吃”的生意之外，他們還依托養殖基地，投資了數千萬元建生物制藥廠、鱷魚皮革廠。特別是鱷魚制藥，現在正是國際醫藥界研究開發的熱門項目，今后，公司的開發重點就是制藥。公司負責人說，“要在金壇打造出一條完整的鱷魚產業鏈，讓鱷魚身上的每個部位都產生價值。”

　　專家指出，特種養殖業具有投資小、規模小、飼養回報高等特點，是前景看好的新興產業，也很符合現代農業發展趨勢。發展特色養殖，不妨牢記以下幾句“口訣”——先看行情再投資，選擇良種是基礎；自然環境要適宜，速富心理要克服；品牌加工是關鍵，產品要有好銷路。

　　愿更多的特色養殖業者，眼光不僅僅盯住“吃”，還要盯住它的產業鏈，盯住市場的波詭云譎。