技術不夠的MM經常會發現自己辛辛苦苦包的餃子結果沒煮幾下要么不是黏在一起，要么就是破皮了，實在讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?

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其實，煮餃子的過程中，**用開水下入餃子，然后等待水開四次，就熟了，而且不粘不破。

**次水開：當水第1次沸騰時，添入少許涼水，

第二次水開：待水開后再加涼水。

第三次水開：待水開再后再加涼水。

第四次水開：待水開再后再加涼水。

總共點3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。此外，在水中加少量鹽，能讓餃子皮更耐煮。

有俗語：“蓋蓋兒煮餡，開蓋兒煮皮”。也就是說，每次添完涼水后，可以先蓋上鍋蓋，待水沸騰后，再打開鍋蓋煮兩三分鐘。

因為打開鍋蓋煮，水蒸氣會很快散失，水溫只能保持在100攝氏度左右，餃子隨沸水滾動，受熱均勻，餃子皮很容就熟了。等餃子皮熟了，再蓋上鍋蓋煮餡，水蒸氣和沸水很快就能把餃子餡“燜”熟了。