據農業農村部官網信息，大蒜價格已連續四周呈現下降趨勢。在北京新發地市場，老蒜價格持續走低，新蒜的價格也在本周跌破每斤1.5元。昔日的“蒜你狠”，今年完全“狠不起來”。究其原因，商戶認為，這與2019年大蒜價格上漲后市場擴種造成今年產量激增有關，同時由于大蒜出口受阻，也加劇了市場供過于求的現狀。新京報記者獲悉，目前在大蒜的主要產區，大蒜收購價跌至幾毛錢，“收蒜的人不少，但蒜多了，價格就上不去了?！睂τ谒廪r來說，今年的“蒜盤”，挺難打。

連續下跌 新發地市場新蒜降幅超50%

位于北京南三環外的南頂早市，算得上是光彩路附近規模較大的菜市場了。老李在這里經營著一個蔬菜攤位，剛剛到貨的新蒜被他擺在攤位中*顯眼的位置，大蒜根部帶著泥土，但遮不住透在蒜皮上的紫色和新鮮的水氣，老李說這是河南蒜，“今年的蒜價格低，5塊錢一斤，這要擱在去年，再加1塊，6塊錢可買不到一斤?！?/p>

城市居民將大蒜作為調味的輔料，買得少，自然就不太容易體會到這一塊錢的降幅，但若去蔬菜批發市場，或許這感覺就能更加直觀了。

根據北京新發地批發市場官方數據，近一個月來，來自云南和河南的新蒜價格已由每斤3.4元的平均批發價，下降至1.15元，降幅超過50%，老蒜價格也跌了近三成。

周景臣是新發地市場的“大蒜大王”，在新發地經營大蒜生意已有23年。常在新發地，周景臣對于市場銷售量的變化很敏感，他提到往年同期，新發地市場單日銷售大蒜的數量在200噸左右，今年同比則少了三成。在他看來，今年大蒜行情走低不外乎兩個主要原因，“一是去年的庫存蒜因為受到全球疫情的影響，出口受到阻力。再有就是去年蒜價上漲，產區擴種，造成新蒜供應量較大，供大于求，價格自然走低?！?/p>

此外，周景臣還提到了云南早熟蒜對于老蒜市場的沖擊，“新蒜剛上市的時候，由于品相不太新鮮，有的早熟鮮蒜就被曬成了干蒜，也會沖擊老蒜的價格?！?/p>

周景臣提到，目前正是云南大蒜的銷售尾聲，河南杞縣、江蘇邳州的大蒜近期將陸續上市，“再過十天左右，等山東金鄉、河北邯鄲、山東聊城也開始收蒜的時候，過不了多久，今年新蒜的銷售季也就結束了?！蔽磥戆雮€月，主產區的新蒜會紛紛上市，作為收購商，周景臣對于大蒜價格的走勢，并沒有表現出完全的悲觀，在他看來，疫情逐步結束后，大蒜的銷量也將逐漸上升，“況且新蒜銷售季過后可以入庫儲存，隨著銷量上升，大蒜的價格不會一直走低?！?/p>

產量過剩 主產區蒜價每斤幾毛錢

河南杞縣是我國大蒜的主要產區之一，在這里，大蒜的種植面積有70多萬畝，總產量超過90萬噸，稱得上是“中國大蒜**縣”。除了滿足國內市場，杞縣大蒜也出口海外，每年直接、間接出口大蒜及制品超過30萬噸，產品多銷往中東、歐盟、東南亞、南美等30多個國家和地區。

相比于北京收購商，在主產區的河南開封杞縣，當地投身大蒜產業的從業者更加焦慮。邵世奎是杞縣金聚坊大蒜種植專業合作社的負責人，合作社除了收購、加工大蒜，也有一些出口業務。

邵世奎告訴新京報記者，在杞縣當地，目前鮮蒜每斤價格根據等級劃分，便宜的在5、6毛錢，好一點的能達到7、8毛錢?！斑@個價位不高，種植戶掙不到錢。”

在邵世奎看來，當地新蒜價低并不存在收購商刻意壓價，“來收購的人挺多的，但主要是今年大蒜種植面積大，產量高。什么東西都是以缺為貴，多了就不值錢了?！蓖瑯拥膬r格，有農戶猶豫，就有其他農戶出手。

往年這時候，邵世奎已經入手新蒜，入庫后便會進行脫水、烘干等一系列深加工，但在今年，他仍在觀望市場，“我手里到現在也沒有蒜，不看好嘛，所以就沒有做這個生意?！?/p>

公開數據顯示，今年杞縣大蒜種植面積由原來的60萬畝擴種到75萬畝?！俺隹趩巫由伲侵饕慨數亟K端市場去銷售，這個數量是消化不掉的?！睂τ诤笃诘膬r格，邵世奎也并不看好，“體量龐大，蒜價應該不太會升得上去。”

仍在下滑 河南產地蒜農難回本

朱立群是河南省杞縣陽堌鎮七崗中村人，去年，他剛剛和村民們一起成立了杞縣立林大蒜種植專業合作社，“但是因為去年成立的比較晚，今年又趕上疫情，所以我們這個合作社，現在實際上沒有在經營。大蒜也只是自己家在種，有十幾畝。論干蒜的話，每年畝產不超過2000斤。”

朱立群家的大蒜剛剛到收獲期，但他已經開始為賣蒜發愁，如邵世奎所說，當地不缺收購商，“收蒜的人多，但是價格上不去，算是買方市場吧。”朱立群說，當地鮮蒜的收購價格在6毛5一斤，按照現在的收購價計算，這一季勞動算是白白投入，每畝地還要虧個幾百元錢。蒜價走低，究其原因，朱立群也與邵世奎的看法相同，而對于未來的蒜價，也不報以太多期望。

“這一季的蒜*多能夠放到八九月份，賣不完就要入冷庫保存了，但這樣也意味著更多成本投入?！敝炝⑷赫f。

與真正的蒜農相比，同樣是合作社的負責人，杞縣葛崗鎮葛崗村的張美菊算是幸運的，這個生產季，張美菊并未種植大蒜。但提到合作社里為大蒜銷路發愁的社員，也跟著揪心，“現在大蒜幾毛錢一斤，要是按這個價格，蒜農們的本錢都不夠?！?/p>

說起這些日子以來當地的蒜價，張美菊稱前兩天價格相對高點，這兩天一個勁兒地下滑?！八庖遣缓觅u，倒是也能讓干蒜入庫，或者加工賺錢，反正都不容易。其實農民們還是想讓蒜早點賣出去，早點套現，畢竟未來的行情，誰說的準呢?！?/p>