??無論是蓮蓉、五仁、豆沙等傳統(tǒng)餡料，還是流心奶黃、法式乳酪甚至麻辣小龍蝦、藤椒牛肉口味的新潮月餅，正在搶灘登陸中秋節(jié)餐桌。

??距離中秋節(jié)還有一個多月的時間，月餅界已暗流涌動，用盡渾身解數，希望通過自己個性、創(chuàng)新的包裝和口味被“翻牌兒”。

??傳統(tǒng)口味仍是主角 創(chuàng)意新品大量面世

??近日，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的“2020年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢”報告顯示，今年的中秋月餅市場由于人工、原材料、物流等成本上升，預計售價將基本持平或小幅上升，但利潤增長空間不大。據預測，大部分月餅禮盒的價格將集中在80元至152 0173 3840元之間，中等價位的產品仍是市場的主打產品。

??根據報告，傳統(tǒng)產品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥、百果等牢牢占據主角地位，而流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等近年出現的新口味產品搭配上創(chuàng)意包裝，收獲了年輕一代消費者的芳心。此外，新品研發(fā)思路將更加開闊、不拘一格，采用新原料、新工藝的產品如：瑤柱、花膠、松露、枸杞、藜麥月餅等具有地域特色、中西結合的月餅品種也將大量面世，成為消費的持續(xù)增長熱點。

??今年恰逢中秋與國慶同**，年輕消費群體不容忽視，時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現制現售的產品、DIY月餅也將成為消費熱點。其中，由工廠生產出未熟制的成型月餅，進行冷藏、冷凍運輸，配送到門店、網點，再進行現烤，這類“新鮮”的現制現售產品仍將繼續(xù)擴大發(fā)展。

??總體看，健康營養(yǎng)、美味時尚、品種多樣、口味豐富將是今年月餅產品的共同特點，整體品質將有所提升。禮盒產品比例有所上升，市場競爭將更加激烈。

??***口味兼顧老幼

??從市場上銷售的主流產品來看，***的月餅禮盒口味傳統(tǒng)，不會出錯。稻香村的雙黃蓮蓉、奶油椰蓉、玫瑰鮮花、糖

??醇豆沙、蘇式百果、蘇式椒鹽等多種口味組合成套，有甜有咸，總能找到適合自己的口味。

??香港錦華則選擇了“新舊融合”，既有蛋黃純蓮蓉、五谷雜糧、紅豆沙麻薯這樣的傳統(tǒng)口味，也有黑松露流心、紅酒蔓越莓、黑芝麻麻薯等創(chuàng)新口味，一盒月餅老少咸宜，重口不再難調。

??為了“拉攏”不適應傳統(tǒng)口味的人群，抹茶、麻辣小龍蝦、芥末金槍魚、藤椒牛肉等“潮”味十足的新式月餅上市，給消費者帶來更加豐富的新體驗。這些新式月餅基本上走“小而美”路線：單個月餅的個頭一般只有五六十克，口味也更富有層次，無論顏值還是口感，都在*力討好年輕人。此外，巧克力月餅、冰淇淋月餅則純屬蹭一波“月餅”的熱度，讓不喜歡傳統(tǒng)月餅的人跟著過了節(jié)。

??故宮跨界聯(lián)名玩上癮??今年，故宮和上海***杏花樓攜手推出“錦盒·玉堂富貴”和“圓盒·富貴長春”兩款專屬月餅禮盒，設計靈感均來源于清朝乾隆時期的《繡富貴長春圖軸》。其中，“圓盒·富貴長春”的包裝上，三枝牡丹圖案躍然圓盒正面，內有一枚重達600克的廣式金腿五仁月餅；“錦盒·玉堂富貴”的包裝取牡丹、玉蘭、海棠等數種花卉繡于布藝表面，錦盒內裝的是廣式玫瑰豆沙、廣式奶油椰蓉和廣式蓮蓉三款口味月餅。

??故宮淘寶和北京稻香村推出的聯(lián)名禮盒的創(chuàng)意源自故宮博物院藏品“月明滿地相思”寶璽，餅皮圖案取印章、望月、玉兔等元素，小景成畫。口味則包括桂花清釀、蛋黃芋泥、芝士奶黃、青梅煮酒等，鴨蛋黃添加乳酪，經典與新意并存。

??此外，肯德基也和故宮博物院推出了繁花簇月系列月餅禮盒。蛋黃紅豆沙餡甜咸交織，純白蓮蓉、純紅蓮蓉演繹經典口味，奶黃流心餡、桃山皮小麥胚芽流心、桃山皮燕窩流心、芝士奶黃流心等餡料主打絲滑“流心”，口感豐富。