作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 炎炎夏日,煮糖水*能消暑,煮的時(shí)候有什么技巧呢?比如綠豆、西米、糯米、百合這些食材要怎么處理更好吃呢?
??? 如何煮綠豆沙?
??? 方法很簡單,在用高壓鍋煮綠豆糖水時(shí),放入幾片山楂片同煮,10分鐘左右綠豆便會(huì)變得沙沙的,老人、小孩*喜歡吃。將煮好的綠豆糖水放入攪拌器里,也能攪拌成可口的綠豆沙,放入冰箱冷凍后飲用,十分消暑解渴。
??? 如何煮西米才好吃?
??? 由于西米顆粒較小,烹調(diào)時(shí)容易粘成一團(tuán),所以烹煮有三訣竅,就是“先煮、后燜、再?zèng)_涼”。要在水煮開后再放入西米,邊放邊攪拌,蓋上鍋蓋燜10 分鐘,然后把西米取出用涼水沖洗一遍。再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘,在煮有過程中要不停地?cái)嚢瑁敝廖髅壮尸F(xiàn)透明狀。*后,將西米倒入盆中,放入裝有冰水 的大盆中冰鎮(zhèn),以免西米黏在一起。等到要喝糖水時(shí)再加糖水煮開。要注意不可過早加入糖水,否則,西米容易發(fā)脹變爛,從而影響口感。煮好后要立即食用,才不 會(huì)錯(cuò)失美味良機(jī)。若想節(jié)省時(shí)間,可將煮好的西米瀝干,放入冰箱,待要食用時(shí),用冷開水沖散,再加入糖水?dāng)嚢杌旌霞纯伞?/p>
??? 如何煮蓮子才會(huì)好吃?
??? 蓮子不用泡水,烹調(diào)方法是將水煮開后,放入蓮子煮10-15分鐘。如何判斷蓮子煮熟煮透了呢?可以取出一顆蓮子,用手指壓一下,如果一壓即碎,表示已煮熟可撈起。然后,把煮過蓮子的水倒掉,放入砂糖加少量煮開即可。
??? 如何煮芝麻糊更好吃?
??? 做芝麻糊時(shí),水和芝麻的比例是比較講究的,水放多了,芝麻不香;水放少了,口感不佳。下面是實(shí)踐過很多次的芝麻糊DIY大法,大家可以參照此比例給家人做碗香噴噴的芝麻糊。
??? 1、按一斤米配200克芝麻和200克花生的比例準(zhǔn)備材料,先將大米用水泡兩個(gè)小時(shí)后瀝水備用。
??? 2、將芝麻、花生用小火不斷生炒至香,花生炒后去皮備用;
??? 3、用家用攪拌器將瀝干水后的大米與花生、芝麻一起打成粉,后逐量加水,不宜多,需一點(diǎn)一點(diǎn)加入。接著,再放入大一點(diǎn)的攪拌器里攪勻成漿。隨 后,倒入鍋里加入適量的水和糖,開大火煮,用長勺子順時(shí)針攪動(dòng)米漿直至煮開,再換小火煮3-5分鐘即可。這樣又香又甜的芝麻糊就做好了。
??? 煮黑糯米時(shí)要注意什么?
??? 熬煮黑糯米糖水,建議以大火熱鍋慢火熬煮,以節(jié)省烹調(diào)時(shí)間,熬煮出來的黑糯米口感較為軟嫩細(xì)密。
??? 煮花生
??? 將水煮開后,放入老生煮15-20分鐘,煮的過程中要不停地?cái)嚢瑁够ㄉ徽冲伒住H绾闻袛嗷ㄉ笫炝四?可以取出一兩顆花生,用手指壓一下,如果一壓即碎就表示已煮熟,便可將煮過花生的水倒掉,另外放入糖,再加入少量的水煮開即可。
??? 干百合浸泡需要注意什么?
??? 干百合泡水的時(shí)間不要太長,30-40分鐘即可,因?yàn)楦砂俸吓萏萌菀姿椋蟮臅r(shí)候就容易爛。
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