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餅市場傳承中散出新味道

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

但愿人長久,千里共嬋娟。”8月底,中秋節(jié)相關商品早早吹響了競爭的號角。

走進省城各大商場超市,一眼就可以看到各式各樣整齊陳列的中秋禮盒。月餅作為*重要的中秋食品,自然成為展柜上當之無愧的主角:各種品牌、各種樣式、各種口味一應俱全,價格也從幾十元到幾百元不等。

與往年相比,今年的月餅市場在產品創(chuàng)新上呈現許多亮點。正如《2021年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》所說:安全美味、營養(yǎng)健康、品種多樣、口味豐富、個性時尚。

“我之前一直覺得市面上大多月餅禮盒都有些華而不實,看著高端大氣上檔次,但是里面月餅的味道卻不敢恭維,性價比非常低,只是走親訪友時較為體面一點。”談及中秋月餅,正在超市仔細挑選月餅的緱毅婷表示十分驚喜,“現在月餅市場品類更加豐富,茶味月餅、水果口味月餅、奶黃流心月餅、炭燒咖啡月餅、黑松露流心月餅、川味月餅等層出不窮。還有低糖、低脂的糖醇月餅、益生菌月餅等。我一定會給爸媽買些嘗嘗,讓他們體驗一下健康又美味的感覺。”

月餅的銷售渠道方面,商超、門店等傳統(tǒng)渠道仍是主流。但由于消費習慣轉變及疫情等原因,線上消費方式更受年輕一代喜愛。同時,新國潮概念從互聯網興起并迅速引發(fā)廣大消費者的共鳴。一些新品牌在做好新產品研發(fā)、新包裝設計、新形象宣傳的基礎上,借助資本及互聯網渠道,通過國潮風迅速占領一部分消費市場,對不少月餅傳統(tǒng)企業(yè)造成了一定沖擊。

“大量網紅新興月餅對我們傳統(tǒng)月餅品牌帶來沖擊的同時,也是對月餅市場的一種補充,月餅市場更加多元化,共同構建起良好的月餅市場氛圍。”山西太原瑞司特食品有限公司相關負責人郭鵬凱介紹,“同時,對我們也是一種激勵,讓傳統(tǒng)月餅在生產中更加注重質量的提升和品種的豐富。我們將繼續(xù)堅持傳承并弘揚傳統(tǒng)晉式月餅特色與工藝,改進常被人們詬病的月餅包裝等問題,做到既彰顯個性、富有文化內涵和時代特色又簡約環(huán)保,滿足廣大消費者的需求。”

前月餅行業(yè)銷售人員,如今是介休市傳統(tǒng)糕點自營店店主的趙新遠也感慨道:“現在各種新興的月餅品牌和品種,讓人眼花繚亂。但我相信,新興月餅的發(fā)展永遠離不開傳統(tǒng)月餅制作技藝和文化的根基。如今國家大力提倡文化自信和工匠精神,源遠流長的月餅制作技藝也需要加大繼承和發(fā)揚力度。在傳承的基礎上不斷創(chuàng)新使用新原料、新技術,才能生產出安全營養(yǎng)、蘊含文化內涵、深受大家喜愛的月餅產品。”(記孟婷 實習生趙雅芳)

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