作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
昨天,在第四屆中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨中國飯店文化節(jié)上,中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了《中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》。去年全國餐飲收入達(dá)27860億元,同比增長9.7%,其中大眾餐飲占80%。飯店餐飲業(yè)進(jìn)入大眾轉(zhuǎn)型、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動(dòng)力轉(zhuǎn)換的新階段。
報(bào)告顯示,去年全國餐飲收入增速比上年加快了0.7個(gè)百分點(diǎn),終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。
受反腐影響,高端餐飲消費(fèi)明顯下降,大眾消費(fèi)愈加火爆,火鍋、快餐、西餐等業(yè)態(tài)持續(xù)增長。與上年相比,2014年高端餐飲營業(yè)額下降6%,人均消費(fèi)額較上年下降20%,平均毛利率下降8%;而大眾餐飲營業(yè)額增長12%,人均消費(fèi)增長15.2%,平均毛利率增長0.3%。此外,火鍋、快餐增長*快,2014年?duì)I業(yè)額比上年分別增長16.5%和11%。
餐飲業(yè)營業(yè)收入的增長速度從過去20年接近20%的平均增速回落到2013年的9%和2014年的11%,今年1-3月份增速為11.3%。
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全國僅北京餐飲收入負(fù)增長
報(bào)告顯示,去年餐飲收入超過千億規(guī)模的有12個(gè)省區(qū)市,其中超過2000億規(guī)模的有三個(gè)省,廣東人*能“吃”,去年廣東省餐飲收入達(dá)到2836.6億元,同比增長8.3%;隨后是山東省和江蘇省,分別達(dá)到2499.3億元和2120.3億元。
北京去年餐飲收入僅為713億元,在公布的31個(gè)省市自治區(qū)中僅排第19位,也是**一個(gè)增速呈負(fù)增長的省市。
昨天同時(shí)發(fā)布了2015年度中國餐飲集團(tuán)百強(qiáng)榜單,包括中國特色餐飲集團(tuán)50強(qiáng)、中國火鍋餐飲集團(tuán)30強(qiáng)、中國快餐集團(tuán)10強(qiáng)、中國西餐及休閑餐飲集團(tuán)10強(qiáng)。
經(jīng)過兩年的調(diào)整,百強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)地位重新洗牌,大眾餐飲成為市場(chǎng)新的主體。百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額合計(jì)超過1000億元,杭州飲食服務(wù)集團(tuán)以其近46億元的營收繼續(xù)蟬聯(lián)百強(qiáng)榜首,上海杏花樓(集團(tuán))股份有限公司、北京華天飲食集團(tuán)公司位居其后。
火鍋餐飲前三強(qiáng)分別是四川海底撈、內(nèi)蒙古小尾羊、北京黃記煌。真功夫、味千(中國)位居快餐企業(yè)前兩位。(京華時(shí)報(bào) 記者胡笑紅)
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