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肉丸下火鍋“浮起來”還不能吃專家:可“吃出病”

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

南報(bào)網(wǎng)訊(記者顧小萍通訊員陳昌挺)經(jīng)常光顧火鍋的人都認(rèn)為,冰凍的肉丸下到沸騰的火鍋中煮上兩分鐘全部浮起來后就可以開吃,這肉丸熟了嗎?昨天省疾控專家們進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)讓現(xiàn)場(chǎng)市民知曉了“確切答案”:這樣的肉丸中心溫度僅45.4℃,重新放入滾鍋中加熱5分鐘,中心溫度才超過70℃。“只有中心溫度高于70℃后,才能將絕大部分致病菌殺滅,吃火鍋時(shí)千萬別被‘浮起來’欺騙。”省疾控中心相關(guān)專家提醒。

食用火鍋中沒有煮熟的肉丸,只是可能引起食源性疾病的原因之一。省疾控中心食品安全首席專家袁寶君在國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)(江蘇)中心開放日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)告訴記者,該中心去年做過一項(xiàng)食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)調(diào)查,各地入戶發(fā)放問卷超過萬份,統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示,去年每100個(gè)江蘇人中,有15人曾患食源性疾病。這和全國(guó)數(shù)據(jù)基本上一致。

袁寶君介紹,食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性疾病,通俗來講就是“吃出來的病”。腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適是該疾病*主要的表現(xiàn)。

原標(biāo)題:肉丸下火鍋“浮起來”還不能吃專家:可“吃出病”

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