“健康中國 乳品助力”專家研討會討論認為——

常溫奶適合地域更廣

本報訊 （記者 宿志紅）近日，科信食品與營養信息交流中心在北京召開“健康中國乳品助力”專家研討會。會議圍繞《健康中國行動（2019—2030年）》以人民健康為中心，大力推進健康知識普及、合理膳食等專項行動進行了深入探討。

會議達成五點共識：乳制品是重要的營養來源，對實現健康中國有重要的意義和作用；我國居民乳制品攝入量偏少，需要逐步增加國民乳制品攝入量；常溫奶和巴氏奶都是補充蛋白質和鈣的優質來源，營養價值沒有明顯差別，消費者根據喜好、條件選擇即可；當前需繼續加強科普宣傳，提升消費者認知，創造良好的消費環境；未來乳制品行業應該繼續推動液態奶、酸奶、奶酪等多元化發展，滿足人們對美好生活的需求。

中國疾病與預防控制中心營養與健康所研究員劉愛玲指出，世界衛生組織把人均乳制品消費量作為衡量一個國家人民生活水平的重要指標之一，但目前中國人均每天飲奶量依然較少，與中國營養學界推薦的300毫升奶攝入量相比，仍有很大差距。未來需要繼續推動乳制品知識的傳播，幫助公眾認識到乳制品的重要性，逐步增加國民乳制品攝入量。

國家食品安全風險評估中心研究員嚴衛星認為，市場上的乳制品，包括常溫奶、巴氏奶、奶粉及酸奶等都是補充蛋白質和鈣的優質來源，消費者根據喜好、條件選擇即可。目前，城市消費者的乳制品選擇比較豐富，但廣大農村地區居民還很少攝入乳制品。這些地區的營養需求不應被忽視，而適合長途運輸和常溫保存的乳制品可以適應這部分需求。

中國食品發酵工業研究院**工程師涂順明指出，“健康中國”是全民健康，包括欠發達、貧窮、邊遠地區，這些地區的冷鏈短缺、運途長，任務也*為艱巨，便于運輸和保存的常溫奶是一個不錯的品種選擇。

科學松鼠會博士云無心指出，中國居民乳制品攝入量少，且結構單一，常溫奶（UHT奶）市場占比*大，這是奶源分布、氣候特點、儲運條件等綜合因素決定的，部分消費者擔心高溫滅菌會破壞營養，實際上不同加工方式對牛奶營養成分影響不大。未來乳制品行業應該繼續推動乳品多元化發展，以液態奶、酸奶、奶酪等多種產品優化國民乳制品攝入結構，滿足國人日益增長的營養需求。