??除了讓菜單變得更健康天然，連鎖餐飲巨頭麥當勞還要讓門店和包裝同樣變得更“綠色”。

??今天，麥當勞中國在一年一度的“麥麥全席”上宣布了一系列大動作，包括“綠色餐廳”和“綠色包裝”。這意味著，以后新開的麥當勞餐廳將與以往大大不同了，你們的用餐體驗也會變得不一樣。

??小食代在現場了解到，從2018年底至2022年，麥當勞中國計劃開設超過152 0173 3840家“綠色餐廳”，占全部新餐廳95%以上。

??目前，中國是麥當勞全球第三大市場，也是開店速度*快的市場，平均每天新增至少一家餐廳。根據麥當勞中國去年制定的“愿景2020”，到2022年餐廳數量將達到4500家。

??那么，“綠色餐廳”和傳統餐廳有何區別呢?

??麥當勞在今天發布的一份通報中表示，這些新餐廳將符合美國綠色建筑委員會頒發的“能源與環境設計先鋒評級”(簡稱“LEED”)中“室內設計與施工”類別的認證標準。

??這是首次在中國開發及應用的LEED Volume批量認證，涉及門店數量為亞太區之首。

??“當你進來麥當勞綠色餐廳，你會感覺空氣特別好，這也是一個好的用餐體驗。”麥當勞中國首席執行官張家茵在發布會上笑稱。

??除了新開門店，現有的麥當勞餐廳也正在變得越來越“綠色”。這主要歸功于能源管理的持續優化，包括使用LED節能燈具、更高效能的空調及廚房設備等。

??據張家茵今天透露的數據，2018年麥當勞餐廳平均用電量已較2013年減少30%，目標2022年較2018進一步降低11%。

??在包裝方面，麥當勞也要將“變綠”進行到底——今天，這家公司承諾，在2020年前，紙制食品包裝將****使用國際森林認證原紙，同時在確保顧客用餐體驗的前提下，積*減少包裝材料。

??也就是說，未來你可能在麥當勞餐廳幾乎都用不上吸管了。

??小食代了解到，從2018年11月起，北京10家麥當勞餐廳將試點推行“免吸管杯蓋”和不主動提供吸管的方案。

??這不是麥當勞**次“減塑”了。早在2007年，麥當勞中國就改用紙制外賣袋，據悉十年來累計減少超過20億個塑料袋。此外，所有餐廳還更換了麥旋風塑料杯、調整了刀叉尺寸，以減少塑料的使用。

??除了塑料，麥當勞也在其他包裝材料上不斷簡化。

??此前在2015年，麥當勞中國就相繼取消了麥辣雞腿堡、麥香魚以及板燒雞腿堡的包裝盒，改為單層包裝紙，“減少了相關產品包裝近80%的用紙量”。對于薯條盒等包裝，麥當勞也通過重新設計減少了約20%用紙量。

??這些綠色措施，都是麥當勞自2016年提出的“我們的一小步，世界的一大步”(Scale for Good)可持續發展行動計劃的一部分。

??“麥當勞的成功歸功于它的規模。規模越大責任越大，我們也需要思考如何通過我們的規模為社會帶來好的影響。”麥當勞中國董事會主席張懿宸說。

??事實上，部分“綠色”措施在一定程度上也將增加麥當勞的運營成本。不過，張家茵在會后交流時告訴小食代，不會把成本的增加轉嫁到消費者身上。“比如，認證的紙比較貴，我們可以設法減少用紙量。”她說。

??這家餐飲連鎖品牌認為，“變綠”的舉措將在長期有助于其增加其對消費者的吸引力。

??“綠色環保對品牌的影響力和回報不是即時的，這個好處要長遠來看。我們也知道，消費者不會因為你做的這個(綠色餐廳和包裝的)動作，就選擇你的餐廳。但是我們認為‘信任銀行’是每天都要往里面‘存錢’的，可能現在不重要，但是一年后兩年后，我們的做法會逐漸贏得消費者認同。”張家茵告訴小食代。

??相比起綠色措施的“長遠”影響，麥當勞中國的未來餐廳、數字化和外送策略則更“立竿見影”。

??就在本周二，麥當勞剛剛公布了截至2018年9月30日的第三季度業績。小食代留意到，在隨后舉行的華爾街分析師業績會議上，麥當勞全球首席執行官Stephen Easterbrook透露了中國市場的情況。

??Easterbrook表示，第三季度，麥當勞中國的銷售額略有上升，而客流量則提升更多。“他們有一些舉措來吸引顧客進入餐廳，這確實給我們帶來了同店銷售額的提升。”他說。

??他接著說，對中國市場的基本面“感到非常滿意”，該市場經營著近3000家麥當勞餐廳，其中75%已經徹底改造成未來餐廳(EOTF)標準。

??“在我們的兩項*重要的增長計劃方面，即數字化和外送，中國是麥當勞全球系統的***。外送推動了該市場的顯著增長，另外數字平臺也獲得了大力應用。”Easterbrook說。

??事實上，本月早些時候，Easterbrook還親自來到了北京考察市場。在本周二的業績會上，他對所見所聞津津樂道：“我在北京的一家餐館看到，他們在餐廳內創建了一個專門的送餐區域，我們可以獨立地為進來取餐的騎手們服務，從而不會打擾到顧客堂食的用餐體驗。”

??Easterbrook表示，麥當勞中國的麥樂送在全球系統里是**的，“我們*初引入了原始系統，然后現在還使用了許多第三方運營商，體驗很不同”。他又指出，目前麥樂送App已經有大約600萬的下載量，這將幫助麥當勞獲得豐富的大數據，并進一步了解消費者的購買模式。

??今年以來，麥當勞在外送業務上也動作頻頻。小食代此前介紹過，今年6月開始，麥樂送采用了新包裝并承諾30分鐘必達;這個月麥咖啡也宣布在上海開通外賣服務，并逐漸擴展至其他市場。

??在今天的會后交流中，張家茵告訴小食代，其實早在去年麥當勞就確定今年要測試麥咖啡外送，“我們在上海的測試將讓我們更了解消費模式、服務速度還有產品溫度是否達標，等等。在總結經驗后，我們才考慮把麥咖啡外送復制到其他的市場。”她說。

??張家茵向小食代表示，麥當勞中國的外賣業務非常迅速，在總銷售額中的占比一直在提升。“現在的消費者對便利度有更高的要求，我覺得這個(外賣)策略應該是所有餐飲品牌都在做的。”她說。

??在周二的業績會上，Easterbrook尤其點贊了中國團隊“著眼長遠的好眼光”。“他們之前已經宣布說提升開店速度，將從今年新開375家新餐廳，提升到2019年超過400家新餐廳。未來看到麥當勞中國繼續這樣加速發展下去，我不會感到驚訝。”他說。