??當前，制止餐飲浪費成為熱點話題。幾十年以前，餐飲基本不存在浪費行為。那個時候，小孩子把米飯粒掉在桌上，大人會教育小孩撿起來吃掉。節約糧食，是人們共同的認知。幾十年時間一晃而過，現在別說是掉在桌上的飯粒少有人吃，就是裝在碗里、盤子里的糧食，也常常出現浪費的現象。

??現在很多人已經感受不到節約糧食的必要性了，這其中一個重要的原因，就在于我們現在的糧食供應比較充足。就糧食生產而言，截至2019年，我國實現了創紀錄的“十六連豐”，糧食產量連續5年站穩1.3萬億斤臺階。在糧食連年豐產豐收的大背景下，一些不良現象開始抬頭，推崇什么“吃飯要講排場”“好客就得鋪張”；*近一些美食主播大熱，其中一類走*端、暴飲暴食的“吃播文化”更是助長了浪費糧食的不良風氣。

??有些人可能對這種“舌尖上的浪費”不以為意，認為小小浪費，不值一提。一人兩人、一頓兩頓的浪費，可能不算什么，但我們有14億人口，正所謂“細雨落成河，粒米湊成籮”，小小的浪費加起來，數字是十分驚人的。中科院曾經的一份調查數據顯示，中國餐飲食物浪費量約為每年152 0173 3840萬至1800萬噸，相當于3000萬到5000萬人一年的口糧。

??糧食總量多了，品類豐富了，意味著我們可以進行更好地消費，但消費不等于浪費，糧食就是再豐產豐收，就是再滿倉滿囤，也不該有一株一穗的浪費。節約糧食、杜絕浪費，除了站在個體的、家庭的角度去審視，更要站在全國的乃至世界的視角去思考。

??站在餐飲需求的角度，我們不應浪費糧食。吃飽、吃好、吃得健康當然是可以的，這也是社會發展的基本追求，但不應該吃得鋪張、吃得浪費。對此，古代的一些基本認知，比如“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，又比如“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”等等，擱在現在一點也不過時，仍然有巨大的現實教育意義。

??站在糧食安全的角度，我們不該浪費糧食。今年一場突如其來的新冠肺炎疫情，使得世界多國紛紛囤糧，這正印證了一句老話，那便是“糧食打進倉，莫忘災和荒”。對我們這樣一個有著14億人口的大國來說，手中有糧、心中不慌在任何時候都是真理；保障糧食安全，在任何時候都不能放松。我國糧食處于一種“緊平衡”的狀態，雖然不至于短缺，但也經不起毫無節制的浪費。試想，如果在這個時候，糧食供應因為浪費嚴重而出現了短缺，那這個短缺就可能被十倍、百倍地放大，就*大可能成為我們受制于人的一個弱項。

??站在生態文明的角度，我們不能浪費糧食。有地才有糧，糧食是土地生產出來的。在國際上，一些國家比如巴西，為了產出更多的糧食，大面積地毀壞“地球之肺”——亞馬孫雨林。在國內，為了確保糧食安全，當下，一些地方把用來涵養生態的坡地、荒地等，開發出來種植糧食，一些本來應該休耕的土地，現在也面臨著“加班生產”的可能性。因此，浪費的糧食越多，就意味著會有更多的森林、草原等被毀壞，會有更多的土地得不到“輪休”的機會。

??所以說，餐飲浪費，不是一個小問題，也不僅僅是一個經濟問題，其關聯非常寬廣，其影響非常深遠。站在這個角度，杜絕浪費，就不是可做可不做，而是必須要去做，是每一個人都要去做，是現在、立刻、馬上就要做的事。對于這一點，社會各界應該達成高度共識，從而真實、持久、有效地行動起來。（文丨柯利剛）