原標題：沈陽餐飲企業復工近九成 堂食不聚堆兒 取餐“零接觸”

“非常”時期，沈陽只提供打包外賣服務的餐飲企業，陸續恢復了堂食。一般每桌不超過3人，包房里則是間隔落座，日常消殺也是確保到位，保證員工和顧客的身體健康。據美團點評平臺數據統計，截至4月17日，平臺注冊餐飲企業復工率達到88.1%，以接待大型團餐為主的餐飲企業還沒有正常營業。

點位一 中型餐館面朝同方向就餐

4月21日，位于渾南區興隆街的一家旋轉火鍋餐廳，室內正中央是一張很大的橢圓形火鍋臺，全坐滿的話，能容納百余人同時就餐。現在，只開放了一半就餐區域，所有食客面朝同方向就餐。有時候顧客較多，服務員會把顧客引導到等位區，也不會安排面對面就餐。

這家店的經理說，店內的防疫措施非常完善，對員工每日進行健康檢測，而且要求員工在店內必須佩戴口罩和手套。火鍋店老板介紹說，店面恢復開業之前，一定要進行報備的，監管人員上門監督指導食品安全和疫情防控工作，驗收合格后，才開的業。

據了解，沈陽所有餐飲店在復市之前，都收到了復工備案指南的具體要求，經營人員要針對每一項進行對照準備和自我查驗，確保相關設施齊全，加強自我管理，*好配備專門的監督員進行駐點監管。

點位二 快餐店以外賣或自取為主

4月21日中午11時，李女士來到位于沈河區三經街上的一家牛肉面店，寬敞的大廳里，只有幾個人用餐，在李女士前面排隊點餐的顧客，大部分也是打包帶走。李女士說，她平常經常來這家店吃面，現在一周也能過來一次，不過都是打包，并不堂食。記者在現場看到，打包的物料已經進行全面升級，無論是面盒，還是湯盒，全部密閉，就連一次性筷子和勺子也是塑封，隔絕外部環境。

據了解，沈陽多數快餐店都推行了線上訂餐自取、團餐直送、第三方平臺配送等方式，而且采取“零接觸”取餐模式。店主一般會在店內單獨設置一處取餐處，通過線上訂餐自取的顧客，進店消毒后，領取一次性手套，自行到取餐處取餐離開，不需要和收銀員、服務員等任何人員進行接觸。

點位三 大型餐飲業包房間隔落座

位于和平區十三緯路上的一家大型中餐館，一樓散臺的桌椅已經被撤掉了一部分，每桌的間隔距離保持在1米以上，而且一桌就餐人員不能超過三個人。二樓全部為包房，客人要間隔落座，而且提倡使用公筷。每天店員都會對餐廳進行清洗和消毒，特別是門把手、按鈕、臺布、桌面、扶手等高頻接觸面進行高頻消毒，并且會為顧客提供一次性包裝的牙簽、餐巾紙等物品。此外，這家店還儲備了口罩、溫度計、消毒藥械等疫情防控物資，以備所需。

在后廚管理方面，餐飲企業都要執行食品采購進貨查驗和索證索票制度，所有廚具、餐具都按照“一沖二洗三消毒四保潔”的要求進行清洗消毒，并存放于密閉設施內保潔。后廚所有職工必須全員全過程佩戴口罩，并根據情況及時更換，接觸直接入口食品的，佩戴一次性手套并及時更換。