??2月12日，廣州全市11區(qū)已全部宣布暫停餐飲單位堂食服務(wù)。原本已陸續(xù)復(fù)工開業(yè)的餐飲行業(yè)再次面臨挑戰(zhàn)，但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)紛紛采取自救措施，一些原本只經(jīng)營堂食為主的高檔酒樓，紛紛想辦法轉(zhuǎn)型經(jīng)營外賣；還有包括漁民新村、東江海鮮酒樓等廣州的25家門店，都將一樓轉(zhuǎn)成超市，售賣海鮮、蔬菜、調(diào)味品、洗滌用品等。

??“海鮮便宜了，天天特價！”原價152 0173 3840元/斤珍寶蟹現(xiàn)在只需98元/斤，還可以手機外賣下單送到家。2月12日，記者來到廣州漁民新村的珠江新城分店，店員熱情地在招攬生意，不少顧客被物美價廉的海鮮、新鮮蔬菜等菜品吸引住，正在認真選購。昔日的海鮮酒樓已經(jīng)變成了一個生鮮超市。

??記者看到，漁民新村一樓門口設(shè)置了特價海鮮區(qū)域，旁邊貨架上堆滿了新鮮蔬菜、水果等，就連“84消毒液”都能在這里買到。該店的員工還介紹，這些商品都可零售，還能外賣點餐、打包熟食點心帶走。

??事實上，從年初八開始，漁民新村各門店就開始推廣“生鮮超市”模式。廣州漁民新村的負責(zé)人黎歡蓮介紹，“春節(jié)前，酒樓的生意就出現(xiàn)斷崖式下跌，除夕夜很多訂餐也取消了。眼看著酒樓的海鮮庫存積壓，我們干脆把酒樓改為超市，賣海鮮賣蔬菜。”

??剛剛下班的姚先生經(jīng)過漁民新村，也不禁被吸引進來。“下班順路經(jīng)過就可以買菜了，很方便。而且還能買到熟食，價格也都很實惠。”

??此外，廣州酒家方面表示，廣州酒家已從大型全家套餐轉(zhuǎn)變?yōu)樾⌒吞撞秃蜕Ⅻc菜式，還推出了各種現(xiàn)金優(yōu)惠券、“滿減”，鼓勵消費者多點外賣。另外，廣州酒家利口福各大門店將會保持正常營業(yè)，出售冷凍點心、包點等各種速凍方便食材，讓食客經(jīng)過簡單烹調(diào)也可以品嘗地道廣府點心。同時，溫祈福酒家、佬麻雀、客語、點都德等餐飲企業(yè)也紛紛推出無接觸安心外賣。

??更有意思的是，停止?fàn)I業(yè)的餐廳，還與電商平臺共享員工，以此緩解企業(yè)人員成本。日前，阿里巴巴盒馬就宣布聯(lián)合云海肴、青年餐廳，合作解決現(xiàn)階段餐飲行業(yè)待崗人員的收入問題，緩解餐飲企業(yè)成本壓力和商超生活消費行業(yè)人員不足的挑戰(zhàn)。記者了解到，目前超過30多家餐企待崗員工或?qū)⒓尤牒旭R鮮生，所有員工需進行防護措施規(guī)范培訓(xùn)，并佩戴口罩、測量體溫后上崗。（作者： 龐彩霞 ? 梁瑞萍）