如今，一種名為醬鴨脖的特色美食正在各大超市賣場風(fēng)靡，獲得了眾多消費者的青睞。筆者走訪了本市的一家超市，據(jù)導(dǎo)購員介紹，如一款名為口口香尚醬鴨脖的即食包裝零食十分受消費者歡迎，銷量要遠(yuǎn)高于同類豆干、肉類等即食商品，需經(jīng)常補貨。而通過在一些小型社區(qū)商鋪的調(diào)查顯示，這種醬鴨脖的銷量也是十分火熱。相比如今炙手可熱的絕味等品牌，依然有著較大的消費人群，且呈增長趨勢，受到越來越多的鴨脖愛好者偏愛。

然而，這樣一款鴨脖，其價格甚至要比絕味、周黑鴨等知名品牌還要昂貴，而人氣長久以來卻有增無減。原因在于如今消費者飲食觀念轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)今，消費者對食品安全的要求越來越高，而醬鴨脖則大多為即食包裝產(chǎn)品，相較于傳統(tǒng)裸裝散買的鴨脖來說要更加衛(wèi)生安全。其次，鴨脖本身的獨特美味，也是其備受青睞的一大原因，據(jù)了解，醬鴨脖的制造要比傳統(tǒng)鹵鴨脖更為復(fù)雜，不僅需要經(jīng)過腌、鹵、烤、醬等十余工序，對原鴨及配料的選擇也十分講究，且出品率*低，三斤鴨脖原料*終只能得到一斤醬鴨脖。工藝繁復(fù)，出品率又僅為三分之一，醬鴨脖的價格自然要比傳統(tǒng)鴨脖更為昂貴。隨著人們生活水平越來越好，以及對飲食要求的日益提高，醬鴨脖也逐漸被越來越多的人們所喜愛，隨著年關(guān)將近，包裝更為精美的醬鴨脖則成為消費者心中年貨、送禮的上上之選。

諸如絕味、周黑鴨、精武等鴨脖品牌所販?zhǔn)鄣拇蠖酁辂u制鴨脖，指鴨脖在加工制作過程中需經(jīng)由鹵水煮制。而醬鴨脖，除了在工藝中需要鹵制外，更是需經(jīng)過烘烤及醬制，因此而得名。醬鴨脖色澤近黑色，肉質(zhì)偏干，相較于傳統(tǒng)鴨脖味道更醇香久遠(yuǎn)，具有濃郁的醬香。相較于傳統(tǒng)鹵鴨脖，醬鴨脖保質(zhì)期更長，且方便攜帶，十分適合辦公或旅行。據(jù)悉，醬鴨起源于江浙一帶，具有許多年的歷史，一直以來是作為一道菜而被消費者所喜歡。目前市面上的鴨脖品牌大多以鹵制鴨脖為主，而醬鴨脖品牌相對較少，消費者對其認(rèn)知度并不高。原因在于醬鴨脖制造沒有達(dá)到一定的制作規(guī)模，也沒有統(tǒng)一的工藝標(biāo)準(zhǔn)，更沒有形成一種專業(yè)技術(shù)。

湖南長沙口口香實業(yè)有限公司，通過吸取民間流傳工藝，將湖湘香辣工藝，江浙制醬之法，與現(xiàn)代科技**融合，**了三重醬制，其所生產(chǎn)的醬鴨脖長期熱銷于湘鄂贛等地，深受廣大消費者的歡迎，銷量呈火熱上漲之勢。這勢必會將給傳統(tǒng)鹵制鴨脖行業(yè)帶來*大的沖擊，想必?zé)o需多久，一場“醬”與“鹵”的大戰(zhàn)，便將揭開上演。