據(jù)日本《產(chǎn)經(jīng)新聞》11月13日?qǐng)?bào)道，日本麥當(dāng)勞控股公司的經(jīng)營(yíng)正每況愈下。2014年12月總決算時(shí)營(yíng)業(yè)赤字預(yù)計(jì)將達(dá)94億日元(約合人民幣4.97億元)，將是近41年來出現(xiàn)的首次赤字。這是受7月份采購(gòu)中國(guó)企業(yè)過期雞肉事件及近年來便利店等競(jìng)爭(zhēng)加劇分流客源等雙重因素導(dǎo)致的。公司社長(zhǎng)Sarah Casanova在春季就任時(shí)曾壯言：“將踐行一切力所能及之事”。而復(fù)興之路卻漫無邊際，所有出手的對(duì)策都落空后社長(zhǎng)的能力也開始受到懷疑。

別具一格的裝束別出心裁的演出

10月7日，在日本東京都中央?yún)^(qū)賓館召開的麥當(dāng)勞控股公司的緊急見面會(huì)上，社長(zhǎng)Sarah以別致的發(fā)型，白襯衫加深藍(lán)色西服等頗具特色的著裝登場(chǎng)，令現(xiàn)場(chǎng)的記者著實(shí)一驚，但也確為現(xiàn)場(chǎng)單調(diào)乏味的裝束增添了一抹亮色。

見面會(huì)上，電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)部記者詢問變換發(fā)型的原因時(shí)，社長(zhǎng)以“靈機(jī)一動(dòng)”回應(yīng)，還反問道“喜歡這發(fā)型嗎？”，記者只好回答：“喜歡”，場(chǎng)面頗顯尷尬。

但在整個(gè)見面會(huì)過程中，只有外形的改變，業(yè)績(jī)改進(jìn)措施乏味可陳，外界普遍認(rèn)為良好期待又將落空。

對(duì)于雞肉問題，除了用泰國(guó)生產(chǎn)的雞肉替換現(xiàn)有雞肉，突擊檢查食材，組織食品衛(wèi)生專家制定食品安全指導(dǎo)意見外，還將上述措施告知消費(fèi)者。但食品安全問題是個(gè)*為敏感的話題，來自消費(fèi)者的嚴(yán)苛意見會(huì)永無止境。“自那事件以來就再也沒吃過炸雞塊了”(30多歲家庭主婦)，“因?yàn)楹⒆雍芟胍枪治锸直淼馁?zèng)品，好不容易去一次但因?yàn)閾?dān)心安全問題妻子還是自己把食品吃了”(40多歲男公司職員)等來自消費(fèi)者類似聲音不斷。

問題食品絕不讓孩子吃

對(duì)餐飲行業(yè)較為熟悉的“一好”經(jīng)濟(jì)研究所首席研究員鮫島誠(chéng)一郎稱：“從過去中國(guó)毒餃子等各種食品安全事件來看，銷售額要恢復(fù)到事前水平至少需一年時(shí)間。”雖然正在商討各種補(bǔ)救措施，但預(yù)計(jì)此次事件的負(fù)面影響將長(zhǎng)期化，“銷售量下滑的狀況將至少持續(xù)至明年7月”。

除此之外，對(duì)于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇導(dǎo)致的客源減少問題的對(duì)策也未必奏效。今年三月份，Sarah從貝樂思董事長(zhǎng)兼社長(zhǎng)原田泳幸手中接任麥當(dāng)勞控股公司社長(zhǎng)。自那以后，來店顧客開始減少，新社長(zhǎng)實(shí)行了回歸家庭，優(yōu)化送貨上門服務(wù)為主的振興措施。

但麥當(dāng)勞專賣店仍主要作為解決午餐的場(chǎng)所，或是被當(dāng)做咖啡店的替代場(chǎng)所。此外，由于全面禁煙，曾將此地作為吸煙場(chǎng)所的顧客群也流失了，并陷入到新顧客群難覓的境地。

再次實(shí)行午餐降價(jià)策略

即便如此，社長(zhǎng)Sarah仍堅(jiān)持認(rèn)為：“改革的大體位置是對(duì)的，只是著力點(diǎn)不對(duì)。”主張把接近消費(fèi)群體作為戰(zhàn)略方向和目標(biāo)是對(duì)的，只是具體執(zhí)行措施不行。證券分析者認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)者的反省實(shí)際是在*力美化自己，這樣一來，連經(jīng)營(yíng)方向的正確性都會(huì)成問題。而經(jīng)營(yíng)者正是在自己的戰(zhàn)略邏輯下作出再次調(diào)低平日午餐價(jià)格的決定的。

主打食品炸豬排漢堡售價(jià)僅550日元(約合人民幣29.10元)，比通常的套餐還要便宜100-120日元。這樣是否可以競(jìng)爭(zhēng)過便利店和牛肉蓋澆飯還要打個(gè)問號(hào)。以上措施除家庭客戶外，是否也想挽回包括上班族、年輕人在內(nèi)的之前目標(biāo)客戶也令人不解。

到目前為止，社長(zhǎng)Sarah的戰(zhàn)略并無一貫性，很可能只是敷衍了事。對(duì)于這點(diǎn)，日本經(jīng)濟(jì)大學(xué)經(jīng)營(yíng)科教授西村尚純稱：“公司的發(fā)展周期轉(zhuǎn)折在于**時(shí)期。”，指出了該公司陷入困境的原因。分析稱在公司成長(zhǎng)的方向問題還未解決情況下盲目試行只會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤。

此外，麥當(dāng)勞控股公司沒有方向性的結(jié)果是，各大專營(yíng)店的發(fā)展均遭受打擊。鮫島指責(zé)稱：“該公司原本錯(cuò)在專營(yíng)店總部，分店的生存能力還是很強(qiáng)的，現(xiàn)在連分店都開始疲軟了。”8月份發(fā)生的菜單錯(cuò)誤導(dǎo)致額外征收費(fèi)用問題就是一個(gè)例子。

2015年夏季銷售額可能會(huì)恢復(fù)到正常水平。在此之前需找到相適應(yīng)的公司發(fā)展商業(yè)模式，重整旗鼓。這也是152 0173 3840年公司成立以來遇到的*大危機(jī)。Sarah社長(zhǎng)能否帶領(lǐng)公司跨過這道坎？餐飲巨頭的一舉一動(dòng)將繼續(xù)引人關(guān)注。