??原標題：餐飲浪費的“根”在哪里——??好面子是難以根治的主因

??湖北日報全媒記者 艾紅霞 左晨 劉宇 實習生 陳奕帆

??閱讀提要

??餐飲浪費為何難以根治？相關調查顯示，“好面子”是主因，受傳統民俗文化影響，許多人消費時常有攀比和顯擺心態。制止餐飲浪費、培養節約意識要從娃娃抓起，自幼養成浪費可恥、節約為榮的生活觀念與習慣。

??武漢市餐飲協會數字顯示，2012年武漢市餐飲業營業額在500億元左右，其中平均浪費率為30%，浪費率*高的達到50%。到2019年底，武漢餐飲浪費行為明顯改觀，平均浪費率降為10%。

??餐飲浪費的“根”在哪里，緣何難治？湖北日報全媒記者走訪消費者、餐飲從業者、專家學者，尋找答案。

??七成人因“好面子”浪費

??在“制止餐飲浪費”大背景下，小份菜、文明餐桌等宣傳海報，越來越多地出現在餐飲門店。

??“不浪費挺好的呀，我就支持光盤行動。”在武漢市江岸區后湖從事二手車銷售的劉佳成說。

??現實生活中，有過餐飲浪費的情形嗎？劉佳成不好意思地摸了摸頭直言“有過”，主要是請客戶吃飯的時候，出于講面子，會多點些菜，造成浪費。

??家住武昌區的胡先生，多年以來一直從事建材生意。每當有客人來談生意時，他總會選擇比較高檔的酒店宴請，“本來商務宴就是為談生意，飯菜有時成了表示檔次和誠意的道具，必須要多點。”

??8月23日中午用餐時間，記者就餐飲浪費為何難以根治，在中南商圈3個餐飲門店調查采訪了15位進餐市民，10名消費者表示，好面子是浪費難以根治的主因。

??“很多生意都是在飯桌上談成的，總不能因一頓飯毀了生意。”從事物流行業的孟先生說，在商務宴請時總覺得要多點飯菜，菜點少了場面不好看，一喝酒更不怎么吃菜，非得剩下不少才覺得有面子。

??不過讓孟先生欣慰的是，現在到餐廳消費，餐廳進門處、包房的墻上，大都貼有厲行節約、反對浪費的提示，點菜時，點菜員會主動提示菜夠了，不夠再加，這讓自己不再為面子所累。

??根子在消費攀比和顯擺心理

??滿漢全席、八盤十大碗……省社科院研究員覃國慈說，從中國的飲食文化上來看，菜品多且就餐結束時有剩余，就意味著“年年有余”，于是消費者在請客時，無論自身經濟實力強弱，都傾向于通過“剩菜”來體現招待者熱情的“誠意”，同時也展示自己的支付能力，“舌尖上的浪費”自然難免。

??她表示，從社會心態上來說，由于消費者的攀比和顯擺心態作祟，請人吃飯時一定要多點菜，并且要超過自己被招待時的水平，否則覺得沒面子，也怕被人認為不懂人情世故，宴請成了“表演”，進而導致浪費。

??“還有部分人會認為錢是自己的，想怎么花是自己的自由，根本不把浪費當回事。”她補充道。

??中南民族大學民族學與社會學學院教授崔榕留意到，農村婚喪嫁娶中餐飲浪費多，他認為這種現象有著深刻的民俗文化根源，主人通過大方置辦酒席，在鄉村“微環境”中展示厚實家底，滿足“愛面子、講排場”的攀比心態，博得客人贊譽，贏得好名聲，“這需要從文化入手，通過移風易俗，確立節儉是美德的觀念，弘揚量需消費的風尚，譴責浪費行為，從而杜絕餐飲浪費。”

??“光盤行動”要從娃娃抓起

??覃國慈認為，制止餐飲浪費，不僅需要餐飲企業及相關單位的助力，同時還需要消費者形成良好的消費習慣。“勤儉節約是中華民族的傳統美德。”她表示，小餐桌、大文明，餐飲節約意識要從小抓起，養成節約光榮、浪費可恥的生活觀念與習慣。

??“培養良好消費習慣迫在眉睫。”楚菜大師鄒志平表示，很多人覺得每餐浪費的并不多，殊不知，積少成多就會形成驚人的浪費。

??餐飲浪費現象觸目驚心，值得全社會高度重視。2018年，中國科學院地理科學與資源研究所和世界自然基金會聯合發布的《中國城市餐飲食物浪費報告》披露，中國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%，大型聚會浪費更高達38%，學生盒飯的飯菜有1/3被扔掉。初步測算，2015年中國城市餐飲業僅餐桌食物浪費量就在152 0173 3840萬噸至1800萬噸之間，相當于3000萬人至5000萬人一年的食物消費量。

??“我們做餐飲，不怕客人吃得多，就怕客人習慣不好導致浪費。”看著不斷進店的顧客，江岸區中城國際樓上千葉自助餐廳易店長說，隨著生活水平提高，不再是那個吃不飽穿不暖的年代了，一些沒經歷過饑寒的年輕人沒有意識到節約的重要性。

??鄒志平建議，全社會要進一步加強節儉教育，“光盤行動”*好從娃娃抓起，在全社會積*營造浪費可恥、節約為榮的良好氛圍。