??本報記者 張黎

??上周五晚7點，北京市朝陽區(qū)雙井附近的一家主打臨期食品的店鋪內(nèi)，人頭攢動。

??上班族小樂挑選了牛肉干、餅干、堅果、自嗨鍋等一籃筐的食品準備結(jié)賬。“基本上每個星期我都會來，這里的東西便宜，很多產(chǎn)品的日期看著也很‘新鮮’，還是非常劃算的。”小樂對記者說。

??和小樂一樣，不少年輕人青睞上了臨期食品，也使得相關(guān)話題在網(wǎng)上熱度不減。

??微博上，“年輕人買臨期食品來減少浪費”這一話題閱讀量已突破1億，嗶哩嗶哩網(wǎng)站上有關(guān)臨期食品的視頻*高播放量近60萬次，小紅書App上臨期食品的相關(guān)筆記超過2600篇。

??“忽如一夜春風(fēng)來”，臨期食品怎么就火了？人們?yōu)楹螑圪I臨期食品？食用保質(zhì)期臨近的食物，會對身體有影響嗎？

??年輕群體“挖寶”，臨期食品成了暢銷品

??在網(wǎng)絡(luò)購物平臺上輸入“臨期食品”，你會發(fā)現(xiàn)一個隱秘而巨大的角落：原價26元的進口巧克力，保質(zhì)期還有3個月便只需11元；原價32元的沖調(diào)燕麥片，保質(zhì)期不到1個月僅售5.99元……這些食品通常具有兩個特征：保質(zhì)期近但未過期，價格有較大折扣。

??就在今年上半年，淘寶網(wǎng)聯(lián)合科普中國發(fā)布的《臨期消費冷知識報告》顯示，食品在保質(zhì)期剩余20%-50%期間，因折扣低且口感不受影響，往往會迎來一輪新的銷售高峰，也被稱為“臨期效應(yīng)”。其中，薯片等膨化食品、方便面、飲品、餅干等成為“臨期界”的暢銷品。

??臨期食品收獲了一眾年輕消費者的喜愛。《臨期消費冷知識報告》中的數(shù)據(jù)揭示，過去一年，有210萬人在淘寶上選購臨期食品。在淘寶臨期食品的評論區(qū)，“好吃不貴”“寶藏店鋪” “30元錢買了一大堆”等留言不在少數(shù)。

??淘寶上一家臨期食品店店主表示，與大家想像的老年人“圖便宜”不同，店里的回頭客通常是年輕白領(lǐng)和大學(xué)生，“他們具備一定的辨別能力，能夠理性地追求性價比，一旦發(fā)現(xiàn)臨期食品這樣一個圈子，就會在里面不斷挖掘?qū)毑亍！?/p>

??今年發(fā)布的《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》同樣顯示，我國臨期食品消費群體以中青年為主，其中消費者年齡為26歲-35歲的占47.8%。

??這份報告指出，2020年中國零食行業(yè)市場規(guī)模達3萬億元，市場規(guī)模巨大。從供給側(cè)來看，每年都有大量的產(chǎn)品流入臨期食品行業(yè)，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業(yè)規(guī)模也突破300億元。

??如此龐大的積壓如果不能妥善處理，意味著將會造成巨大的食物浪費。而借助“臨期”這一新鮮的理念，讓不少食品有了再一次“流動起來”的機會，也滿足了一部分消費群體的多維消費需求。

??“臨食工”分享心得，銷售渠道日益拓寬

??線上線下，臨期食品的銷售渠道日益拓寬。而隨著消費觀念的改變，節(jié)約意識和綠色理念深入人心，越來越多的消費者表示愿意購買臨期食品。

??在豆瓣平臺上，名為“我愛臨期食品”的小組，如今聚集了8萬多人，人們在其中每天分享關(guān)于臨期食品的購物心得。

??記者留意到，這個小組的口號是“用打折的價格，吃到不打折的美味，臨期食品可以買，臨期食品不丟人。”在這里，用戶甚至自稱“臨食工”。

??網(wǎng)友楊曦告訴記者，自己“潛水”在群里，學(xué)到了許多關(guān)于臨期食品的新知識。比如，晚間去超市，可以買到打折的臨期酸奶和牛奶，“其實保質(zhì)期都還好，自己吃口感上沒區(qū)別”；有些網(wǎng)絡(luò)店鋪時常會搞特價活動，9.9元甚至?xí)]一大箱臨期食品。

??年輕人們在小組里交流購買渠道、分享線上線下店鋪。網(wǎng)友莫莫購買了自己的**單臨期食品后，留言道：“真香。”在莫莫看來，購買臨期食品的體驗并不差，到手后覺得性價比很高。

??購買臨期食品儼然成了一種新消費風(fēng)尚。“出圈”的同時，也讓更多資本嗅到商機，紛紛入局。

??時下的臨期食品已從商超專區(qū)擴展到專門售賣臨期產(chǎn)品的連鎖折扣超市和電商平臺，并衍生出“好特賣”“繁榮集市”“小象生活”“好食期”等多個頭部商家。相關(guān)數(shù)據(jù)也顯示，臨期食品的企業(yè)注冊量在近3年呈增長趨勢。

??不過目前，我國對臨期食品的界定還沒有統(tǒng)一標準。

??在雙井的臨期食品售賣店鋪，記者注意到，貨架上的食品基本為正常零售價的2折-6折，比對包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，有的食品是今年年底過期，而也有食品今年7月剛剛生產(chǎn)，保質(zhì)期到明年7月。

??對此，業(yè)內(nèi)人士解釋，食品保質(zhì)期過去1/3，就可能無法進入商超流通。臨期食品的貨源一般是大型商超下架的產(chǎn)品、電商平臺的退換貨，以及廠家和經(jīng)銷商庫存中臨期的產(chǎn)品。“臨期食品的貨源并不穩(wěn)定，主要根據(jù)其銷售情況而定。產(chǎn)品在上架銷售時賣得好，那么臨期的貨就會相應(yīng)減少。”一位業(yè)內(nèi)人士表示。

??保質(zhì)期內(nèi)安全有保障，按需購買勿囤積

??相比于便捷的購買，人們更關(guān)注的是，吃臨期食品，會對健康有影響嗎？

??記者查詢發(fā)現(xiàn)，臨期食品，往往是指仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍。按照國家市場監(jiān)督管理總局早前發(fā)布的《食品市場分類監(jiān)管制度》要求，對于即將到保質(zhì)期的食品，商家需要向消費者做出醒目提示。

??就在今年6月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《臨期食品，可以買嗎？》的科普短視頻，其中介紹和解讀了臨期食品的安全知識，并為消費者提出了合理化建議。

??食品與健康專家表示，臨期食品仍然在保質(zhì)期內(nèi)，其安全性和品質(zhì)依然有保障。但購買時還是要按需購買，不要囤積，以免過期變質(zhì)造成食物浪費。

??臨期食品買回家之后，建議在保質(zhì)期內(nèi)吃完，如果食品過期了，出現(xiàn)了膨脹、異味、霉變等情況，就要丟棄。

??專家也提示，臨期食品要盡量選擇正規(guī)渠道的商場超市或者線上平臺去購買。除了要看清保質(zhì)期外，還要檢查外包裝是否有破損、漏氣等情況，留意臨期食品的保存條件是否和商品標簽上描述的一致，食用前也要查看一下食品是否出現(xiàn)氣味改變或者顏色改變，是否變質(zhì)。

??網(wǎng)絡(luò)科普大V、營養(yǎng)師顧中一還特別提醒公眾，剛過期不久的食品*好別吃。“關(guān)鍵還是看食品種類，如果是密封包裝的果汁、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品風(fēng)險會比較低，但兒童孕婦等敏感人群還是要小心。”