深圳晚報記者 吳潔 實習生 陳燕銀

“人造肉”新品受年輕人熱捧、黑啤雪糕可以嘗到啤酒味、燈泡棒棒糖形似實物很炫酷……近日，深晚記者走訪發現，隨著暑假來臨，一些受年輕人歡迎的食品又玩出了新花樣。根據艾媒咨詢發布的2019中國網紅食品市場大數據監測報告預測，2020年，我國網紅食品網上零售額增長將超過37.3%。連日來，深晚記者調查發現，創意百出、銷量火爆的網紅食品背后仍存隱患。

“人造肉”更健康？

相應國家安全標準未出臺

近日，深晚記者走訪深圳多家餐飲店發現，喜茶、星巴克等店推出的“未來肉芝士漢堡”、植物肉面等“人造肉”新品，受到年輕人的熱捧。記者走訪喜茶餐飲店，選購了一份“人造肉”漢堡。這款“人造肉”漢堡售價為每個25元，中間夾著青瓜、芝士、植物肉排，外表與普通漢堡并無差別。

一名工作人員介紹，這款“人造肉”漢堡以大豆蛋白為原料，****純植物提取，每100克植物肉含有17.1克蛋白質、5.5克膳食纖維，熱量僅為真牛肉的51%。

目前，市場上的“人造肉”主要分為“植物肉”和“培育肉”兩大類。“植物肉”的本質不是肉，而是由大豆蛋白制成的仿肉制品；“培養肉”相當于在實驗室培養出的動物肌肉纖維。由于研發和成本限制，市面上的“人造肉”多以“植物肉”為主。

“人造肉”的產品標準引來爭議。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，目前，國家沒有專門針對“人造肉”產品編制各項國家安全標準。從“人造肉”市場發展現狀來看，“植物肉”產品仍處于研發早期階段，尚未形成標準化、規模化。對消費者而言，或存在一定食品安全隱患風險。

德式黑啤雪糕含酒精

燈泡棒棒糖形似實物

網紅雪糕也成為年輕人夏季的“新寵”。7月28日，深晚記者在南山區一家超市看到，一款“德式黑啤雪糕”吸引了不少學生前來購買。這款雪糕的包裝外觀形似啤酒瓶，主打酒心概念。

除了味道創新，還有不少網紅食品另辟蹊徑，仿照日常用品創新外形。7月27日，深晚記者在南山區一家烘焙店看到，數十支五顏六色的“口紅”擺放在柜臺，每支售價約為50元。店內工作人員介紹，該產品并不是口紅，而是純手工制作的可食用巧克力。

無獨有偶，另一款名為“燈泡棒棒糖”的網紅食品同樣因酷似實物而備受歡迎。7月28日，深晚記者在某電商平臺搜索發現，深圳不少商家售賣一款寬6厘米、長10厘米的棒棒糖。這款棒棒糖號稱按照電燈泡1：1 比例制作。

市民陳女士向記者表示，這種做法是一種營銷創意，能吸引消費者，但可能會誤導小孩吞食實物。

深圳市標準技術研究院研究助理、深圳網易《星期三約個飯》節目食品安全專家杜崇議表示，如今，不少網紅食品仿照日常用品創新外觀，家長應對孩子加強正確引導和教育，避免孩子因獵奇而誤食。

專家建議：

理性選擇，勿盲目跟風

杜崇議表示，消費者應對網紅食品保持理性態度，謹慎選擇，仔細查看配料表、生產日期等信息。朱丹蓬則表示，新生代消費者喜歡新鮮的食物，有“大健康”意識，但缺乏“大健康”知識，應該注意提升自我消費意識和甄別能力，不應盲目跟風，過度追捧網紅食品。

中國食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員鐘凱建議，相關部門應創新網紅食品的監管手段，對違法違規行為采取“零容忍”，讓“玩貓膩”的網紅食品無處遁形。