英媒稱，中國的速凍餃子制造商發現了一條增加銷量的捷徑——多加蔬菜少加肉。這種對傳統上富含豬肉的餃子作出的改變很受忙碌的年輕城市人歡迎，他們試圖減少飲食中的脂肪攝入。

據路透社6月20日報道，美國通用磨坊食品公司駐上海的營銷經理埃利斯·王（音）說：“他們喜歡嘗試一兩周吃一次較健康的產品。對中國的消費者、尤其是20歲至35歲的消費者來說，這是一個大趨勢。”該公司擁有一家知名餃子品牌。

報道稱，對中國和國外的豬農來說，這是一種難以接受的趨勢。生產商和其他市場專家原本預計增長會至少持續到2026年。

據路透社報道，中國的肉類消費仍然遠超其他國家。根據美國農業部的估計，中國人今年將吃掉約7400萬噸豬肉、牛肉和禽肉，約是美國的兩倍。其中豬肉占到一半以上，對外國生產商來說，這是一個很大的增長市場，特別是西式包裝肉品。

報道稱，歐睿信息咨詢公司的數據顯示，豬肉銷量過去三年來不斷下降。去年，豬肉銷量跌至三年來的*低點，從2014年的4249萬噸減少到4085萬噸，該公司預計2017年銷量也將小幅下降。

據路透社報道，自20世紀70年代末中國開始對世界開放以來，隨著繁榮的經濟讓十幾億人能更常吃肉，豬肉需求在2014年之前每年平均增長5.7%。

報道稱，現在，人們對肥胖和心臟健康越來越關心，這也影響了購物習慣，推動了鱷梨、果汁和運動裝等各種產品的銷售。尼爾森公司的研究也顯示，去年全素餡餃子的銷量增長了30%，而速凍餃子的總銷量增幅在7%左右。另一家知名餃子生產商的產品經理周偉（音）說：“對蔬菜產品的需求不斷增長，這為我們提供了巨大的增長空間?！?/p>

據路透社報道，現在，更注重飲食的大多是城市居民和白領。但政府希望飲食習慣在全國范圍內發生改變。

哈佛大學的研究人員去年警告稱，中國的兒童肥胖人數迅速增加，該國也面臨心臟病的流行。他們將這些問題歸咎于紅肉消費量的不斷增加和高鹽攝入量。

報道稱，根據去年印發的《“健康中國2030”規劃綱要》，到2030年，北京希望居民營養知識素養明顯提高，全國人均每日食鹽攝入量降低20%，超重、肥胖人口增長速度明顯放緩。