盡管價格有所提升，但行業(yè)對今年月餅市場的前景仍十分樂觀。因為今年中秋節(jié)被首度列為國家法定節(jié)假日，這從另一個層面說明國家在引導(dǎo)人們重視中秋節(jié)的民族情結(jié)，這或?qū)⒊蔀榇碳そ衲暝嘛炇袌鱿M的一個利好因素。面對激烈的市場競爭，如何利用好這個契機是擺在各企業(yè)面前的一個考驗。

　　無糖月餅成熱門

　　“綠色健康”是近年來月餅市場涌現(xiàn)出的一股潮流，各大老牌廣式月餅都推出了無糖月餅。無糖月餅用麥芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖，同樣具有甜味，但甜而不膩，含糖量只有原來的3％～5％，符合當(dāng)今“低糖低熱量”的消費趨勢，受到了許多養(yǎng)生市民尤其是糖尿病患者及中老年人的青睞。

　　近日，在佛山市慶聯(lián)食品有限公司的新品發(fā)布會上，記者看到，除了蓮蓉、肉松等傳統(tǒng)的品種外，無糖月餅可謂是當(dāng)日發(fā)布會的主角，其中，魔芋月餅、冰皮無糖月餅、苦蕎月餅等無糖新品在現(xiàn)場反應(yīng)*為熱烈。慶聯(lián)食品負責(zé)人黃慶群認為，隨著消費者健康理念的提升，近年來無糖食品市場大熱，月餅市場也出現(xiàn)了不少無糖月餅，不過所占的比例仍很小，因此無糖月餅市場的市場潛力相當(dāng)可觀。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會秘書長王偉明認為，無論是從市場需求還是從產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，月餅的品質(zhì)將向更加精細化、個性化、多元化方向發(fā)展，誰能把握變化的態(tài)勢，誰就會占領(lǐng)更大的市場。

　　奧運帶來新商機

　　奧組委和北京市旅游局預(yù)計，奧運會期間，北京將接待50萬~55萬境外賓客和225萬~258萬國內(nèi)觀眾。奧運會的協(xié)辦城市天津、青島、秦皇島、沈陽、上海、香港也將增添新的活力，同時迎來大批的游客觀光旅游。屆時，外國游客了解中國傳統(tǒng)文化、品嘗中國傳統(tǒng)美食將成為奧運期間的另一個亮點。

　　奧運會期間，月餅銷售將逐步進入高峰，很多外國游客過中國節(jié)、吃“國餅”、感受中國文化將成為時尚。奧運食品安全將成為很多知名品牌月餅生產(chǎn)企業(yè)進行產(chǎn)業(yè)升級和塑造品牌的*佳時機。很多知名月餅廠商將紛紛玩出新花樣，充分打好奧運牌，爭奪市場蛋糕。

　　月餅漲價成定局

　　受蓮子、面粉、食用油、糖和包裝等原材料價格普遍上漲的影響，今年月餅價格上漲已毫無懸念。盡管大多數(shù)月餅生產(chǎn)企業(yè)都表示目前*后定價還未出來，但業(yè)內(nèi)預(yù)計今年市場終端價格普遍會上漲10%~20%。

　　據(jù)日威月餅廠家總經(jīng)理翁坤昌介紹，由于今年原材料價格與去年相比上漲了50％，部分原材料甚至出現(xiàn)100％的上漲，因此月餅生產(chǎn)企業(yè)的壓力都很大。勞動成本、運輸成本、渠道成本等各種成本費用都明顯上升，導(dǎo)致今年的月餅生產(chǎn)成本明顯高于往年，預(yù)計月餅價格將會整體上升，幅度相比去年約為30％，市場價在80~152 0173 3840元之間的月餅將*受歡迎。雖然價格上漲，但是企業(yè)壓力仍然很大，利潤空間也進一步縮少。（記者 黃麗嫦 吳偉瑋）

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　　行業(yè)協(xié)會預(yù)測月餅漲價三成

　　6月12日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦的，中山日威食品有限公司承辦的，來自全國各地300多名行業(yè)代表出席的“2008年地中國月餅消費趨勢發(fā)布會”在廣東中山舉行。發(fā)布會就今年的月餅市場形態(tài)和消費趨勢做了系統(tǒng)分析和權(quán)威發(fā)布——今年月餅將漲價三成。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會秘書長王偉明分析說，各種健康型月餅（如粗糧月餅、佛素月餅、果蔬月餅）、地方傳統(tǒng)月餅（如蘇式月餅、云腿月餅）、以及各種新品月餅（如法式月餅、咖啡月餅、卡通月餅）等在市場走俏，一些餡料新穎、造型獨特、體積小巧的月餅受到消費者的青睞，這種消費態(tài)勢加大了企業(yè)更新品種結(jié)構(gòu)的力度。無論是從市場需求還是從產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，月餅的品質(zhì)將向更加精細化、個性化、多元化方向發(fā)展，誰能把握變化的態(tài)勢，誰就會占領(lǐng)更大的市場。

　　月餅包裝轉(zhuǎn)重文化品味

　　近幾年，國家明令禁止月餅廠家在包裝上*盡奢華，謀取暴利，目前市面上的月餅包裝都進行了大量的簡化。有業(yè)內(nèi)人士認為，各品牌之間的競爭已經(jīng)由過去的包裝、噱頭的競爭更多轉(zhuǎn)向文化品位的競爭，因為只有文化才是生命力*強的競爭點。

　　在慶聯(lián)食品的新品發(fā)布會上，記者看到，今年慶聯(lián)食品的系列月餅包裝均古色古香。黃慶群告訴記者，今年慶聯(lián)系列月餅仍延續(xù)文化路線，一改過去兩年以國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“剪紙”為主圖案的包裝，全部更換成新包裝。新包裝以均有數(shù)千年歷史文化沉淀的樂器、風(fēng)箏為包裝主圖案，*力給消費者營造一種濃郁的經(jīng)典文化潮流和享受。

　　“國家一直不提倡過度包裝，企業(yè)只能絞盡腦汁在簡約的包裝中融入文化的積累。文化品位的競爭是今年市場競爭的趨勢之一。”黃慶群說。