"我家剛買了一袋富硒米，10斤80多塊錢，比普通大米貴多了！聽(tīng)說(shuō)硒這種元素抗氧化，還能增強(qiáng)免疫力？"家住亞運(yùn)村的李女士給本報(bào)來(lái)電進(jìn)行咨詢。記者在超市里走了一圈，發(fā)現(xiàn)類似的商品真不少，不僅有富硒米，還有富硒茶、富硒花等，那么這種號(hào)稱富含硒的農(nóng)產(chǎn)品究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃了這樣的食品對(duì)人體有好處嗎？記者就此采訪了北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員、國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、北京中醫(yī)藥養(yǎng)生工程研究院副院長(zhǎng)張霄。

張霄介紹，某種農(nóng)作物的生長(zhǎng)環(huán)境如土壤、水源、氣候、溫度及化學(xué)物質(zhì)的施加等對(duì)其所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量是有影響的，就我國(guó)而言，部分地區(qū)土壤含硒量較低，而硒元素是人體的必需元素，對(duì)人體有著抗氧化、調(diào)節(jié)甲狀腺激素代謝、維持正常免疫功能和抗腫瘤等作用。152 0173 3840年在我國(guó)黑龍江省克山縣發(fā)現(xiàn)的"克山病"就是發(fā)生在低硒地帶的一種地方病，它表現(xiàn)為急性和慢性心功能不全，心臟擴(kuò)大，心律失常以及腦、肺和腎等臟器的栓塞，醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為這種病與人體缺少硒元素有關(guān)，在地方衛(wèi)生防疫部門的干預(yù)下，"克山病"在我國(guó)已基本消失。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于2000年提出"每日膳食硒參考攝入量"，18歲以上者推薦攝入量為每天50微克，*高攝入量為每天400微克。張霄表示，雖然硒是人體非常重要的一種元素，但攝入過(guò)量也會(huì)導(dǎo)致中毒，20世紀(jì)50年代，湖北恩施地區(qū)和陜西紫陽(yáng)地區(qū)就發(fā)生過(guò)吃高硒玉米急性中毒的病例，因此并不是補(bǔ)得越多越好。他強(qiáng)調(diào)，食物中硒含量測(cè)定值變化很大，平均每100克的動(dòng)物內(nèi)臟和海產(chǎn)品含硒6到40毫克，100克的瘦肉含硒7到10毫克，谷物、牛奶含1到10毫克，水果蔬菜則少于1毫克，因此硒的良好來(lái)源是海洋食物和動(dòng)物的肝、腎及肉類，作為谷類來(lái)說(shuō)，其種子的硒含量依賴于它們生長(zhǎng)土壤的硒含量。

普通人是否需要補(bǔ)硒？張霄認(rèn)為，目前我國(guó)大部分地區(qū)膳食中硒的含量是足夠且安全的，正常人一般情況下通過(guò)膳食就可以滿足人體硒的需要量，只有那些盲目節(jié)食、偏食、嚴(yán)格素食者以及被測(cè)定出身體缺硒或者一些急慢性疾病患者，才需要特別增加硒元素的攝入，如果已補(bǔ)充了一些復(fù)合維生素，就更沒(méi)有必要刻意補(bǔ)硒。

需要補(bǔ)硒的人怎樣挑選"富硒大米"?張霄說(shuō)，按照我國(guó)2013年開(kāi)始執(zhí)行的預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)定，如果產(chǎn)品名稱中有"富硒"字樣，那么包裝上的"營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽"中必須標(biāo)注該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量等相關(guān)信息，消費(fèi)者可以查證和參考。只要經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)部門認(rèn)定，消費(fèi)者可以結(jié)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)硒的推薦攝入量、*高攝入量和一些食物中的硒含量來(lái)大致計(jì)算一下每天需要從"富硒大米"中攝取的硒含量，但總體一定不要超過(guò)硒的*高攝入量。