??近年來，豆制品行業在創新、提質等方面取得了有目共睹的好成績，獲得越來越多的關注，吸引了一批食品龍頭企業和資本進入，形成整個行業生機勃勃的良好競爭局面。當前，豆制品行業上下游企業正在向新一輪的創新與提質進發。

??為了更好地互通行業聲音，了解和分析行業熱點和痛點，為行業排憂解難。4月1日，中國豆制品行業在湖南長沙召開了全國及地方協會會長工作會議，作為協會*高層次的交流平臺，會長會議成為豆制品行業傳遞、探討和解決行業問題，**行業健康發展的重要推手。

??會上，54位來自全國各地的協會會長以及代表積*發言，各抒己見，表達了對行業未來發展的信心，并緊緊圍繞行業熱點，如環保升級問題（主要包括廢水、豆渣的合理處理與利用）、競爭環境（主要包括稅收、監管的公平構建）、小作坊問題、機械智能化升級、產品提質與消費升級、行業維權等話題展開了熱討。

??會議焦點話題一：

??當前環保升級中廢水、豆渣處理過程中的難題

??分話題一：廢水處理過程中產生的淤泥問題

??蔡祖明 中豆委副會長

??祖名公司從多年前就已經完成了廢水處理的環保升級工作，而且運轉良好，經過處理的廢水，可以用來養魚，歡迎大家有機會去祖名參觀交流。現在我提出一個污水處理過程中產生的污泥的問題，現在比較普遍的情況是：保守估計豆制品工廠的廢水量為每加工一噸大豆產生20噸廢水（1:20）計算，產生的污泥量大概是廢水處理量的0.6%左右，也就是說處理一噸大豆要產生120公斤左右的污泥，近期以來，拉污泥的車很難請，而且價格很高，我們公司現在拉污泥也是一筆不小的開支。在此，我想取取經，看看大家對于環保處理過程中的污泥解決有什么好的辦法。

??殷開波 鹽城市食品行業協會會長

??蔡副會長提的這個污泥問題，代表了豆制品企業的共同心聲，目前企業對此十分頭疼。如果企業聯合高校院所的專家們一起進行研究，或許可以加快解決當前的污泥困境，我們可以在其中做一點工作。

??侯文超 宿州市埇橋區大豆產業協會會長

??污水處理后留下的污泥處理和用途，目前尚未有突破性進展，希望豆制品全產業鏈企業匯眾智、合眾力，共同來解決污泥問題。

??吳月芳 中豆委副會長兼秘書長

??據統計，豆制品行業一年的用豆量在4000多噸，依次類推，豆制品行業企業每年產生的污泥大約近50萬噸的污泥，數量驚人。但豆制品工廠廢水處理后產生的污泥和普通污水處理產生的污泥有很大的不同，污泥中除了可以作為有機肥料的有機質和活性物外，重金屬、內分泌干擾劑、多氯聯苯、多環芳烴以及二噁英等有毒有害含量很低或者幾乎不含。因此呼吁國家及相關行業內外的環保技術科研人士，對此類問題進行專項研究，探討一個可持續的、經濟的、有利于資源循環利用的辦法。

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??分話題二：豆渣處理及用途開發過程中的瓶頸

??呂愛斌 武岡市鹵都食品商會會長

??還有豆渣問題，也不好解決。通過干燥進行處理的比較多，但成本不低。按照1噸大豆產出1.2噸左右的豆渣計算，干燥豆渣能耗成本為1千4——2千每噸。如果豆渣處理不好，這就會成為企業的又一個負擔，我們當地有把豆渣用作寵物飼料的，比如貓食，當作一個出路。

??李勝利 河南豆制品行業協會會長

??在所有的糟渣資源中，豆渣算是營養價值*好的糟渣之一。一直以來，豆渣廣泛作為優質糟渣摻和在泔水中作為生豬養殖飼料（泔水是指從賓館、飯店、學校、工廠等收集來的殘菜剩飯），因成本低廉、營養豐富，是養豬的好飼料，但是自2018年以來受豬瘟事件的影響，一方面國內的養豬業受到重創，同時國家出臺的新政策禁止使用泔水喂豬，從而大大影響了豆渣作為豬食利用，豆渣的這個去路幾乎要被堵上了。這是個非常嚴峻的問題！

??蔣麗君 南京市豆制品行業協會會長

??豆渣通過發酵可制成非常好的有機肥料，但是有機肥登記證申請目前比較難。

??周立新 錦州豆制品協會會長

??豆渣含有豐富的營養價值，目前有干燥后開發成新食品的研究，譬如制作成可溶于水的紙，或將豆渣制成膳食纖維食品，如餅干零食，方便面。

??鐘東峰 攸縣豆腐協會會長

??通過全粉利用，不失為目前一個解決豆渣問題的好方法，但是目前以全豆粉作原料制作豆腐的生產設備價格太高了，大部分豆制品加工企業承擔不起。

??林*奇 中豆委副會長

??豆渣干燥設備的節能方面，我們企業也一直在探討，有了一些進展，希望與大家在繼續深入溝通。

??吳月芳 中豆委副會長兼秘書長

??當前針對豆渣再利用的研究做了很多，也有很多的科研成果，包括以豆渣原料或者添加豆渣輔料開發出美味營養的休閑零食、或者高纖減肥食品；經過發酵技術生產豆渣飼料，通過發酵技術制成有機肥，這些創新的技術和產品的開發為豆渣再利用提供了很多有價值成果。關鍵的問題在于附加值上不去，因為幾乎所有采用豆渣再利用技術開發的產品，*后都繞不開一個關鍵的干燥工序。干燥工序需要較大的能耗，相應的處理成本較大是個繞不過去的坎。有人算了一筆賬，處理一噸濕豆渣的成本大約500元，所以豆渣原料終產品能達到2500元左右，豆渣再利用的價值就體現出來了。

??會議焦點話題二：

??監管、稅收公平有待提升

??劉松 南通市豆制品行業協會會長

??南通小作坊很多，小作坊監管問題一直沒有得到有效解決。譬如大企業一套，小企業一套，大企業一年監管十幾次，小企業放任不管。大企業已經有很好的安全意識，管太多已經沒有必要，小作坊的許多問題就是在無監管的狀態下越演越烈，正規企業也受其波及。

??朱長湖 威海市豆制品行業協會會長

??我說一下稅收的問題。這兩年稅改十分頻繁，各行各業受惠。目前豆制品加工增值稅降到了13%，但是與進口大豆加工榨油比還是高出4%，相比國產大豆加工行業還是處于競爭的劣勢。我們一直在呼吁稅收公平，以為企業爭取更大的發展空間，對此，我們是不是可以匯聚更多的力量一起發聲。

??殷開波 鹽城市食品行業協會會長

??其實我們國家的稅制，除了行業之間的不公平、不平衡，還存在著城市之間的不平衡，國家在稅制改革還要進一步深入推進。

??吳月芳 中豆委副會長兼秘書長

??稅制公平和監管公平是創造市場公平環境中兩個非常重要的手段，我們也看到了國家持續的深化改革，正在朝著有利于市場健康發展的方向邁進。在一個相對健康、公平的市場環境中，有利于優質產品和優質企業的生存、發展，有利于“良幣驅逐劣幣”，有利于實現人民的美好生活。

??會議焦點話題三：

??提高裝備自動化水平，提高運營效率減低勞動力成本

??張冬明 黃岡市豆制品行業協會會長

??豆制品行業很多小微企業的生產設備更新換代比較緩慢，生產過程主要采用人工操作，人工比較多，成本比較高。此外，目前我國普遍采用*低標準收取社保，收入和社保不掛鉤，但未來兩者掛鉤是必然趨勢，那么一旦掛鉤后對企業而言，人工支出成本就是一大筆開支。

??蔡祖明 中豆委副會長

??近年來，國家深化改革，比如個人所得稅改革、增值稅改革、降低企業稅負等等，都在引導企業規范化經營。我們祖名公司一直倡導企業要規范經營，包括員工社保和工資的規范化管理，這也是企業要進入資本市場的必經之路。但一直以來，豆制品企業長期屬于四個勞動密集型企業，人工成本占比很高；就我們企業而言，人工成本占到近四分之一。但即便這樣，我們還是一直堅持要規范化管理，通過提高裝備自動化水平，提高運營效率減低勞動力成本。

??王振書 洛南豆制品行業協會會長

??豆制品是解決老百姓菜籃子的民生行業，但同時又是勞動密集型行業，解決了很多就業崗位，我個人覺得有很大的社會效益，對這方面國家沒有相關的政策是一種遺憾。未來，企業要生存、發展，技術裝備升級、管理效率升級是必然，我們要向蔡總學習，做好居安思危的準備。

??周利平 長沙市豆制品協會會長

??企業也可以通過使用相關管理軟件來提高效率，我們現在正在嘗試，效果不錯。

??謝劍鋒 中豆委副會長

??我們旺欣公司一直致力于為豆制品加工設備的創新研發，取得了一些突破，比如腐乳擺塊機等，能節省一定比例的人工。希望通過與生產企業的深度合作開發更多更實用的裝備。

??會議焦點話題四：

??消費升級，模式創新，提高產品附加值

??楊林其 中豆委副會長

??十九大報告中提出，社會的主要矛盾已經轉變為人民日益增長的對美好生活的需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。想要實現健康發展，必須要有能夠足以支撐健康發展的附加值，而豆制品產品目前處于附加值的*低端，品牌附加值比較低。提高品質、服務，提高產品的附加值，就需要產品品質從低端邁向高端，口味從普通邁向**。此外，豆制品是很好的產品，卻賣不上價錢；品質與價格之間的相互矛盾，也要受到行業的重視。

??張之斌 中豆委副會長

??在人們不斷追求美好生活，消費不斷升級的今天，豆制品行業需要激發更多活力，提高產品的附加值；企業之間要加強合作，協同發展。

??閆朝恒 常州豆制品協會會長

??地方豆制品的品類比較少，同質性還比較嚴重，加大產品研發，進行品牌和附加值提升可以解決企業停滯不前的困境，這是一條慢慢摸索的道路。我們現在試圖通過模式創新，利用中央配送和現場加工相結合，創造新的消費場景和銷售渠道，吸引更多的年輕人成為忠實消費人群。目前效果顯著，我們在常州及周邊已經開設了400多家直營店，平均單店的營業狀況也很好。

??李奕迅 中豆委副會長

??我們龍王公司在產品研發、模式創新等方面做了很多嘗試，比如我們開發了高蛋白的豆漿粉，開發了專用于冰淇淋的豆粉等，客戶反響良好！在產品推廣方面，比如推廣一款豆飲新產品“Hello Dou”，我們用了卡通網紅。

??會議焦點話題五：

??行業話語權及行業維權

??林榆生 中豆委副會長

??很多企業在維權意識上還比較薄弱，加強維權應成為企業的共識。

??吳月芳 中豆委副會長兼秘書長

??今年央視的“3?15”晚會曝光了湖南和河南兩省企業“辣條”的生產經營問題后，山東、寧夏等地區一些新型豆制品（如豆筋等）產品形態、包裝因與辣條相似，被地方市場監管部門勒令下架，給企業造成了不小的損失。企業如何與協會協同處理這種突發情況，發揮我們行業的話語權，值得我們進一步探討。

??左龍武 中豆委副會長沈建華代言人

??千頁豆腐也屬于一個維權的行為，該名稱一旦專有化，則侵犯到行業的利益。

??吳月芳 中豆委副會長兼秘書長

??說到千頁豆腐，由于協會的維權工作，還遭到了起訴。在這里，我想強調的是：為行業維權是協會工作中的重要組成部分，協會會一如既往地在行業自律、維護行業秩序上不遺余力。不得不承認，我們企業的維權意識還有待加強，任何時候，不論任何目的，對于侵犯到行業利益，侵犯企業利益的不正當行為，我們都要勇敢并且迅速作出維權；同時應將自律提到一個歷史新高度，以順應習主席提出的全面依法治國之路。

??楊林其 中豆委副會長

??豆制品行業是朝陽行業，我們要對行業的發展充分信心，同時，作為豆委會的一員，大家要增強凝聚力，克服一切困難，努力為平臺做貢獻。

??（摘自：2019年5月《中國豆制品產業》雜志）