作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
(資料圖)
原 料:
黃魚1條(約750克)、稻香簾1個。
鹽6克、味精8克、料酒20克、雞粉6克、稻草粉5克、蔥汁、姜汁各10克、自制醬30克。
操 作:
1、將黃魚宰殺洗凈,加鹽、味精、料酒、雞粉、稻草粉、蔥汁、姜汁腌制15分鐘。
2、將腌好的魚放在稻草簾上屜旺火蒸7分鐘,取出兩面刷上自制醬即可。
自制醬的做法:鍋下色拉油20克,燒到五成熱時,下海鮮醬20克、棒槌島醬(微辣,1.2元/袋,長春市場有售,可用天津多味辣醬代替)30克、芝麻5克、蠔油10克、稻草粉1克小火炒勻出香,停火加入適量白糖、味素調味即可。
貼士:可將自制醬刷在蒸制前的魚肉上,作為腌料腌制入味,這樣成菜形整。
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