作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),魚(yú)體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚(yú)油中的含量要高于魚(yú)肉,而魚(yú)油又相對(duì)集中在魚(yú)頭內(nèi)。從這個(gè)意義上講,多吃魚(yú)頭對(duì)人的健康的確有益。
專(zhuān)家同時(shí)指出,鰓不僅是魚(yú)的呼吸器官,也是一個(gè)相當(dāng)重要的排毒器官,這也是人們吃魚(yú)都要摘除魚(yú)鰓的重要原因。正常情況下,魚(yú)頭內(nèi)不會(huì)有毒素存在,吃魚(yú)頭是安全的。但由于近年來(lái)整體環(huán)境惡化導(dǎo)致水域和生態(tài)植物鏈污染,加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學(xué)物質(zhì),在一定程度上會(huì)使魚(yú)體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出,可能會(huì)蓄積到魚(yú)頭中去。為保證食用安全,消費(fèi)者應(yīng)盡量從正規(guī)的、有監(jiān)管的集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮魚(yú)和其他水產(chǎn)品,另外,吃魚(yú)頭要到正規(guī)的飯店,盡量不要到路邊小攤上點(diǎn)魚(yú)頭吃。
在這里還要特別指出的是,多吃魚(yú)頭雖然對(duì)人體健康有利,但這并不意味著只吃魚(yú)頭不吃魚(yú)肉。魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量不僅豐富,而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多,營(yíng)養(yǎng)同樣十分豐富。
另外,魚(yú)頭中存在著大量的寄生蟲(chóng),所以吃魚(yú)頭一定要燒熟,千萬(wàn)不要貪生,尤其在吃火鍋的時(shí)候更要注意這一點(diǎn)。
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