近日，江蘇省質(zhì)監(jiān)局通報了節(jié)前熱銷產(chǎn)品及冬季防寒用品質(zhì)量抽檢結(jié)果，抽檢不合格的產(chǎn)品涉及到揚州多家生產(chǎn)企業(yè)，其中一家企業(yè)生產(chǎn)的風(fēng)鵝，被報道“大腸菌群超標(biāo)30倍”。這究竟對人體會產(chǎn)生多大危害？

　　大腸桿菌烹飪時會被殺死

　　揚州質(zhì)監(jiān)所有關(guān)人士解釋，按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，菌落總數(shù)、大腸菌群有明確的含量范圍，超出這個標(biāo)準(zhǔn)，就判定為這個微生物指標(biāo)不合格。

　　但這位人士同時也表示，菌落總數(shù)超標(biāo)也不必產(chǎn)生恐慌，因為菌落在食品高溫烹飪時很容易被殺死。

　　二氧化硫可通過水泡去除

　　此外，在省質(zhì)監(jiān)局公告的不合格豆制品中，揚州一家食品生產(chǎn)企業(yè)的絲狀組織蛋白，含有二氧化硫殘留。

　　有關(guān)人士介紹，二氧化硫可能是為了漂白，同時可起防腐效果。如果存在二氧化硫殘留，可通過水泡去除。“泡**時間就差不多，遵循少量多次原則。”???

　　鮮肉、菌菇易受細(xì)菌感染

　　哪些年貨容易受細(xì)菌感染，購買和食用時需要注意哪些方面？

　　市質(zhì)檢所有關(guān)人士介紹，鹽分濃度高會抑制細(xì)菌生長。肉制品、特別是鮮肉制品鹽分含量不是很高，很容易微生物超標(biāo)，市民經(jīng)常購買的獅子頭、蛋卷和鹽水鵝等帶菌的可能性較高。

　　另外，市民在春節(jié)期間到飯店就餐，菌菇類食品盡量少用，因為這些本身就屬于菌類，容易感染有害菌，如濕度、溫度過高，容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生，食用前，應(yīng)加熱時間長一些。記者尚東