日前，國家統計局發布10月份全國CPI（居民消費價格指數）數據。數據顯示，10月份，CPI同比上漲1.5%，較9月漲幅擴大0.8個百分點，結束持續四個月的下行走勢。其中，豬肉價格自10月中旬起略有回升，降幅比上月收窄3.1個百分點。

今年春節以來，受生豬產能持續恢復、肉食消費結構改變等多重因素疊加影響，生豬價格持續較大回落。不過，自10月以來，隨著消費旺季的提前到來，豬肉價格逐漸觸底反彈。

從10月份當月來看，16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數月平均值為每公斤19.20元，環比上漲12.1%，同比下跌48.5%，比上月收窄13.3個百分點。受訪專家表示， 冬季對豬肉的需求會有提升，但生豬市場供給仍然較多，目前豬肉價格還沒有出現價格拐點，并沒有持續上漲的趨勢。

豬肉價格階段性漲幅高達40.85%

今年以來，豬肉價格呈現逐月下降趨勢。有數據顯示，年內生豬價格曾一度下跌超過60%，部分地方目前的銷售價格甚至下降到了2016年的水平。

為保障生豬市場平穩運行，各地加快豬肉儲備調節工作，以期穩定豬肉價格。與此同時，全國多地也陸續出臺政策，著力推動生豬穩產穩供穩價。

進入10月份后，豬肉消費旺季提前，市場大豬存欄持續偏緊，養殖戶壓欄情緒猛增，市場生豬出欄明顯不及消費增速，豬價大幅走強。

進入11月份后，市場大豬消費仍較旺盛，生豬出欄延續了偏緊的周期，在大豬價格的強勢反彈下，國內標豬出欄價格持續走強。

國家統計局網站消息，全國流通領域9大類50種重要生產資料市場價格的監測顯示，2021年11月上旬與10月下旬相比，10種產品價格上漲，38種下降，2種持平。其中，生豬(外三元)每千克報價16.8元，環比漲6.3%。

在全國農產品批發市場，截至11月15日，全國農產品市場，豬肉批發均價漲至24.27元/公斤，市場豬肉價格延續了穩中走強的態勢，相比10月中旬17.23元/公斤，市場豬肉價格階段性上漲7.04元/公斤，階段性漲幅高達40.85%。

農業農村部分析，受供應階段性過剩影響，國慶節對豬肉需求的拉動作用并不顯著。假期過后，豬肉價格快速反彈，主要原因是終端消費季節性增加，如多地提前腌臘肉、灌香腸等民俗，而規模養殖場縮量抬價，生豬供應收緊，共同支撐10月生豬與豬肉價格上漲。

中國人民大學農業與農村發展學院教授毛學峰向21世紀經濟報道記者表示， “豬肉價格反彈的一個主要原因是季節性因素造成的。進入冬天，肉類消費趨于增加，春節消費需求、南方地區腌臘肉需求，都會在短期內提升豬肉價格。”

除了消費旺季到來的影響外，華南農業大學經濟管理學院教授譚瑩分析稱， 豬肉價格的短期回升，還與國家的收儲政策有關。另外，價格的回升，養殖戶對于價格有上漲的預期，短期內有可能有壓檔現象。*后，蔬菜等相關食品價格上漲及上游飼料價格及成本的上漲，也一定程度上影響了豬肉的價格。

今年以來，豬肉價格波動劇烈，對此，毛學峰分析，從消費來看，豬肉需求量相對穩定，僅是季節性上有所不同，整體相對穩定。非洲豬瘟之后，生豬價格暴漲，能繁母豬瘋狂補欄，生豬供給擴大，而且突出表現為規模化養殖或者高水平養殖，生豬供給超出預期，生豬價格出現下跌基本是市場供求的表現。

價格拐點未至

豬肉價格反彈后，是否意味著價格拐點已經出現？受訪專家認為，目前來看， 國內生豬市場依然處于供大于求的局面，現在談豬肉價格拐點到來還為時尚早。

從消費端來看，冬季雖然是傳統的豬肉消費旺季，但隨著時間推移，臘肉臘腸等對豬肉的需求將會走低。加上豬肉價格的上漲，蔬菜價格的走低，豬肉的消費熱情也會“降溫”，囤積豬肉需求也會隨之下降，豬肉消費*終會轉為以日常消費和餐飲消費為主，而餐飲消費受到近期部分地區疫情的影響，難以爆發式增長。

11月15日，國新辦召開新聞發布會，國家統計局新聞發言人、國民經濟綜合統計司司長付凌暉表示，下階段，我國糧食生產有望再獲豐收，生豬產能目前總體上恢復，豬肉價格同比還在下降，將拉低CPI的漲幅。

譚瑩向21世紀經濟報道記者分析稱，從產能分析上，截至三季度末，全國生豬存欄43764萬頭，同比增長18.2%。其中，能繁母豬存欄4459萬頭，同比增長16.7%。1月至10月全國定點屠宰企業屠宰量累計達2.09億頭，同比增長66.4%。僅10月份就屠宰了3023萬頭，同比增長111%。因此，從產能供給的慣性上看，今年的豬肉供給仍然偏多，不會出現大幅度的價格持續上漲。

譚瑩表示，“從供需兩端來看，冬季對豬肉的需求會有提升，但市場仍然供給較多，短期內豬肉價格因供應鏈出現反彈，長期來看仍然會持續低價運行。目前還沒有出現價格的拐點，并沒有持續的上漲趨勢。”

毛學峰向21世紀經濟報道記者表示，“從宏觀來看，隨著疫情防控進入常態化階段，局部地區仍舊有散落新增病例，消費并沒有得到較好的修復；從行業來看，之前養殖戶補欄情緒高，大企業紛紛加碼和擴張，生豬供給恢復相對較快。因此整體來看，短期內受季節性因素、冬季降雪影響流通因素影響，豬肉價格可能會經歷小的上漲行情，但是生豬價格仍舊會經歷價格下調通道。”

今年豬肉價格的劇烈波動，對國內養豬市場也造成了一定的沖擊，未來養豬市場會呈現怎樣的行業格局？

毛學峰認為，每一次生豬市場波動都會給行業帶來調整，2018年非洲豬瘟以來也帶來行業的洗牌，之前小農戶退出比例比較大，大型養殖企業更加趨于專業化、規模化和技術密集化，這有利于整個行業升級。“其實生豬養殖業資本準入、技術準入越來越高，接下來會加速中小規模的養殖戶退出，他們越來越沒有競爭力。”

譚瑩也表示，今年的豬肉價格波動，主要是大規模的生豬產能投資造成豬肉的供給激增，再疊加短期因素所致，持續的低價將進一步淘汰中小企業養殖戶，對企業提出降本增效的更高要求。從某種程度上來看，可以進一步提升行業的集中度和頭部企業的市場占有率，同時也促進各大生豬企業多樣化經營，以分散市場風險。