??? 衛生安全的豆制品生產基地重建市民對豆制品質量安全信心。圖為市民參觀基地流水線。（資料圖片）本報記者 馮明 攝

　　昔日不起眼的豆制品如今變著花樣擺上老百姓的餐桌，一大批花樣繁多、潔凈衛生的豆制品以專柜的模式成了各大商場的主打產品。包裝精美、產地安全、質量保證的“品牌”豆腐一掃近幾年媒體頻頻曝光的“黑豆腐作坊”給市民內心帶來的陰影，而記者通過近日對豆制品生產基地和在各大商場購買豆制品的市民的走訪也看到了市民對豆制品質量安全信心的重建，以及豆制品生產基地建成后，豆制品行業規模化、產業化的曙光。這是市委市政府辦理人大食品安全一號議案的成果，也是深圳市食品安全建設的一大亮點。

　　市民感言：昔日酸臭味今日豆花香

　　一個大木桶，白花花的豆腐泡在略帶黃色的水中，豆腐販子的吆喝聲傳遍大街小巷，這是很多市民兒時對豆腐的記憶。可是，隨著媒體對“黑豆腐”和一些豆腐作坊衛生條件惡劣頻頻的負面報道，很多市民由“愛豆一族”成為了“戒豆一族”。“我從小就特別喜歡豆制品，可前些年一些小作坊衛生環境惡劣，一靠近就酸臭沖鼻，做出來的東西怎么能有質量保證啊？我索性‘戒豆’了。”家住福田區益田村、從事超市食品銷售工作的劉先生提到數年前的豆制品狀況連連搖頭。“不過，豆制品基地建設完成后，我成了基地品牌豆腐的堅決擁護者，我又成了‘愛豆一族’了。”

　　從“愛豆一族”到“戒豆一族”，再到“愛豆一族”，劉先生的變化也反映了整個豆制品行業的變遷。2005年食品安全一號議案出爐后，將小豆腐作坊改造成豆制品基地成為政府部門的一大要務。經過市質監局2006年、2007年長達兩年全市范圍的集中整治，我市原來的65家豆制品生產企業和152 0173 3840個豆制品加工小作坊被整合和改造成20多家正規生產企業，形成以旭洋、福蔭、益民等品牌為主導的三大豆制品生產基地。以前骯臟的鍋碗瓢盆，換成了豆腐生產流水線；油脂麻花的便裝，換成了整潔統一的工作服；隨處堆積的原料、廢棄物和制成品，換成了井然有序的各個潔凈工區。就是那股曾讓人三天吃不下飯的酸臭味，也已經變成了豆花的清香。

　　而這些變化，讓特別愛吃豆制品的劉先生一家看在眼里，喜在心里。劉先生說：“現在，豆制品小作坊沒了，規模更集中了，基地化、規模化的豆制品生產鏈條，我們老百姓吃著當然放心了。我在報紙上看到，市政府今年年底就要向人大交上食品安全一號議案的答卷了。在我看來，市政府辦理食品安全一號議案還是卓有成效的。我給九十分。”

　　記者探班：品牌豆腐出自無菌車間

　　記者今日走訪了我市各大超市和商場發現，大部分超市都設置了豆制品專柜。在這些專柜中，五花八門的各色豆制品應有盡有。除了傳統的干豆腐、水豆腐外，豆漿、豆花、豆皮、豆腐干、豆腐腦等近十種豆制品也陳列得琳瑯滿目。據超市工作人員介紹，這些豆制品大多來自市內的旭陽、福蔭、益民等品牌為主導的三大豆制品生產基地。同時，記者也現場隨即采訪了一些市民，不少市民表示，品牌豆腐雖然較之以前的豆腐價格略高，但是質量肯定是有保證的。一是品牌豆腐上明確寫著豆腐出自哪里。二是穿上了“外衣”，外包裝上也明確寫著生產日期。三是品牌豆腐還注明了食品和保鮮的方法。有了這些保證，當然讓人放心。

　　品牌豆腐到底是怎樣生產出來的？帶著市民的疑問，記者走進了品牌豆腐之一“旭洋”的生產車間。記者在車間看到，“旭洋”品牌的豆制品就可分三大類，豆漿、豆腐、其他類豆制品。“我們的豆腐產品當中就分絹豆腐、紈豆腐、麻婆豆腐、咪咪豆腐等各類內酯豆腐。而絹豆腐、紈豆腐更是一種“文化豆腐”，兼具傳統文化內涵與都市人對生活品位、健康、知性追求之意蘊。”王玉杰介紹道，“而布丁豆腐則是我們的另一特色產品，它集奶、豆一體，不但融合了牛奶和大豆植物蛋白的雙重營養成分，具有時尚高雅的品位，是餐前飯后、茶余休閑的理想選擇，很受市民的歡迎。除了傳統的品種外，還研發出雞蛋豆腐、芒果、草莓口味等花式豆漿、抹茶味、咖啡味布丁豆腐等創新產品，滿足和豐富了消費者對改進傳統豆制品的需求，成為市民餐桌上一道健康亮麗的風景線。

　　據了解，“旭洋公司是‘日本豆腐本地產’的典型代表，由上海旭洋綠色食品有限公司與日本不二制油株式會社合資成立。也是深圳市食品安全“五大工程”、2007年深圳市“十件民生實事”之一的三大豆制品加工寶安生產基地。深圳旭洋綠色食品有限公司副總經理王玉杰向記者介紹說，基地生產的*大特點就是規模化和產業化。旭洋公司使用的先進的日本進口制豆設備，并依靠其強大的后備技術力量，精選自有優良大豆生產基地產出的上乘綠色大豆為原料，加之凈化后即可直接飲用的純凈水，經科學的滅菌方式，嚴格按照ＨＡＣＣＰ的要求生產。記者在生產線看到，旭洋的產品從下線到包裝到消費者的菜籃子里，全程都實行冷鏈對接，工序非常精致嚴密。”