? “酵素”是近年市場上的新熱點，不少以“酵素”為名的產品都自稱有“排毒、減肥”等功效。近日，記者走訪市場發現，深圳不少進口超市都在售賣各種“酵素”產品，很多相關產品價格頗高，成為店員推銷重點。但對酵素產品標榜的各種功效，食品和醫學方面的專家持保留態度。

? ?酵素成市場新熱點

? ?在深圳南山一家進口超市貨架上，來自臺灣、日本的“酵素原液”被擺在顯眼位置，銷售人員聽說記者要買“酵素”，立即賣力推銷臺灣一品牌的“酵素原液”及相關升級產品。

? ?“如果身體內缺少酵素，就會導致肌膚、身材、健康等各方面出現問題。”銷售人員說，這種來自臺灣的酵素原液精選108種臺灣天然果蔬植物發酵而成，可以“排毒、減肥、通便”。在銷售人員口中，酵素能解決不少健康問題，如果顧客想要減肥，甚至只要“將酵素原液代替原有的三餐，就能達到減肥效果”。她強調，用酵素原液減肥，安全無副作用，不會反彈。

? ?銷售人員稱，多年前就有了酵素的概念，在海外市場，酵素早已流行。近兩年，酵素的作用越來越被國人所認識，所以酵素產品十分受顧客歡迎，銷量很不錯。

? ?在淘寶網，記者搜索“酵素”，搜索到10多萬件相關產品。和實體店的宣傳一致，“排毒、減肥”成賣點，有的甚至稱可以“重癥調理”。銷量*好的某種酵素粉，一個月的銷量達4000件。

? ?酵素價格高昂

? ?能提升身體機能，又能“排毒、減肥、通便”，酵素是保健品嗎？走訪市場時，記者仔細查看了幾款日本和臺灣的“酵素原液”，包裝上沒有保健品類準許證，一瓶來自日本的酵素原液包裝上寫著“飲料原液”字樣。銷售人員稱，酵素產品多是食品、飲料，不是保健品。

? ?昨日，記者走訪多家藥店，發現深圳不少藥店并沒有引入酵素相關產品。有藥劑師告訴記者，酵素是普通飲品，藥店暫時不引進此類產品。

? ?雖然是食品，但酵素價格不低。以臺灣某酵素為例，一瓶700多毫升的酵素原液要價688元，價格因添加口味、品種而不同，同等規格價格*高的酵素原液將近2000元。而日本酵素原液價格則近3000元。各種酵素粉價格均在500元以上。

? ?發酵時間長短也影響酵素價格。淘寶網上，號稱“發酵五年”的酵素原液價格超過10000元／瓶。在護膚品方面，酵素被運用到各種護膚品中，只要披上“酵素”外衣，護膚品就有了保濕、美白、排毒等功能，有的酵素保濕精華露價格在8000元以上。

? ?酵素其實就是酶

? ?對目前酵素號稱的各種保健減肥功能，食品專家、醫學專家持保留意見。

? ?科普作家、美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士云無心多次撰文稱，“酵素能減肥”就是“忽悠”。云無心稱，酶是大多數生命活動中不可缺少的催化劑，各種酶的缺乏會帶來或大或小的毛病。但如果通過口服來補充酶，也只能是美好的理想，美容、瘦身、排毒功能更是鏡花水月。酶是有催化活性的蛋白質，其活性存在的基礎是蛋白質的完整結構。“一般的蛋白質，吃到肚子里，經過胃液的酸性環境，胃腸消化酶的侵襲，幾乎沒有哪個能夠保持全身。即使有保持全身的，想要發揮作用還得碰巧被直接吸收進血液——這樣的酶只要有一點苗頭，都會是生物學上的重大發現，不會只默默存在于營銷中。”云無心說，“如果要通便，還是直接吃蔬菜水果吧。吃酵素來美容養顏，純屬忽悠。”

? ?深圳市人民醫院皮膚科主任醫師鄭義雄認為，酵素就是“酶”，商家大力宣傳“排毒減肥通便”等功能，夸大了“酶”的功能。至于“減肥代餐”，鄭義雄認為，大量酶代替正常餐飲的蛋白質是可以，“可這和吃兩個雞蛋有什么區別？為什么要花上千元去買酶呢？”來源：深圳商報 ?作者：鄭健陽