“普通的鴨蛋經過我們深加工后，附加值可以提升5倍?！闭憬锔鑼崢I有限公司(下稱田歌實業)董事長程雅錦覺得這筆財富來得特別踏實。近期，田歌實業頻繁地接到各地投資者的電話，前往企業參觀的陌生來訪者更是絡繹不絕，都是直奔企業鴨蛋深加工的新技術而來。

　　這項由浙江大學動物科學學院教授陳有亮和田歌實業合作研發的“鴨蛋精深加工關鍵技術及產品研制”項目，使鴨蛋的附加值得到了大大的提升，具有明顯的經濟效益。而其直接從鴨蛋蛋黃液中提取蛋黃卵磷脂的技術，則填補了國內的空白。

　　鴨蛋附加值提升5倍

　　“鴨蛋中含有豐富的卵磷脂成分，作為醫藥用品，卵磷脂是很好的乳化劑，加工成保健品則有降血脂、改善記憶力、保護肝臟等功能。但按照傳統的加工方式，鴨蛋通常只是被加工成咸蛋、皮蛋等日常食品，實在是太浪費了?！痹诮邮堋墩闵獭酚浾卟稍L時，浙江大學動物科學學院教授陳有亮臉上露出惋惜的神情。

　　據相關部門統計，我國鴨蛋*高年產量達到553萬噸，占世界鴨蛋總產量的70%以上。然而，我國鴨蛋加工的發展嚴重滯后于蛋鴨業的發展，鴨蛋加工技術還停留在咸蛋、皮蛋等粗加工水平上，因其技術含量*低，附加值少。

　　田歌實業是我國規模*大的養殖蛋鴨企業之一，但是鴨蛋的加工以前也只是停留在休閑食品上，附加值不高，企業很難尋找到新的利潤空間。如今，田歌實業從鴨蛋中提取了蛋黃卵磷脂，制作成卵磷脂軟膠囊。同樣是普通的鴨蛋，附加值卻陡然提高了5倍，企業找到了新的經濟增長點。

　　據陳有亮介紹，目前為止，卵磷脂提取的方法有兩種：一種是從禽類蛋黃中提取，之前我國蛋黃卵磷脂都是從雞蛋中提取;另一種是從大豆中提取大豆卵磷脂。但是大豆總卵磷脂的含量比較低，只有20%，雞蛋中的含量是70%，而鴨蛋中的卵磷脂含量比雞蛋還要高，達到73%。

　　“我們研發的技術可以直接從鴨蛋蛋黃液中提取蛋黃卵磷脂?！?陳有亮說，田歌實業是目前國內**一家可以做到的企業。

　　“一公斤鴨蛋不過10多元，現在田歌實業把蛋黃卵磷脂做成了軟膠囊，500毫克一粒，一瓶60粒的價格就要賣到118元。” 田歌實業董事長程雅錦告訴《浙商》記者，另外蛋清還可以生產加工成為蛋白質粉，同樣是很好的保健品，具有高附加值。

　　2006年10月，田歌開始試生產蛋黃卵磷脂、蛋白質粉，到2007年10月的一年間，產品總產值達到了861萬元。2007年12月24日，“鴨蛋精深加工關鍵技術及產品研制”項目正式通過浙江省科技廳驗收。

　　“去年4月，公司蛋黃卵磷脂藥品生產許可證通過審批，僅蛋白質粉和蛋黃卵磷脂兩種產品，就可達到每年2億元的產值?！背萄佩\還透露，今年5月份，田歌鴨蛋深加工二期工程就要開始動工了?，F在，武義養鴨的農戶越來越多了，因為所有鴨蛋都由“田歌”統一收購，并且收購價格比市場價要高出兩三毛。田歌實業的養鴨專業合作社*近兩年內還新增了20萬只鴨。

　　“通常100公斤鴨蛋蛋黃可以提取出1-2公斤純度較高的卵磷脂。”這對于我國眾多的養鴨農戶來說，鴨蛋的深加工技術無疑能帶來巨大的經濟效益。

　　國際創新工藝

　　鴨蛋深加工技術不僅填補了從鴨蛋中提取蛋黃卵磷脂的技術，提取工藝在國際上也屬創新。

　　“要把鴨蛋中的卵磷脂提取出來，怎么提取也是個問題?！标愑辛料颉墩闵獭酚浾呓榻B，目前，提取蛋黃卵磷脂傳統的辦法是用有機溶劑，但這些有機溶劑含有一定的毒性，而且很難去除，只能用作醫藥用劑;如果做成保健品，人長期服用后，對身體有害;另一種方法則是利用二氧化碳進行萃取，但技術設備的投入和運營成本很高。

　　2005年，程雅錦和陳有亮參觀了國內一些生產卵磷脂的企業，他們的設備都從國外進口，一條生產線至少需投入2億多元資金，其中僅設備一項就要8000多萬元。“我國養鴨子的企業利潤本來就不高，這樣的投入太高了?！倍锔鑼崢I自己設計生產的整條生產線總成本僅為5000多萬元，僅為進口設備的30.32%。

　　不僅如此，按照傳統的方法提取卵磷脂需要先把蛋黃制成蛋黃粉，而“鴨蛋精深加工關鍵技術及產品研制”項目研發了以食用酒精為溶劑、直接從蛋黃液中提取蛋黃卵磷脂的新工藝，減少了蛋黃粉加工的工序?！斑@樣不僅減少了48%的能耗，而且產品無有毒溶劑殘留?！绷硗?，提取的過程是在40℃的低溫下進行。溫度過高會破壞卵磷脂的活性，40℃的生產環境較高地保存了蛋黃卵磷脂的生物活性。

　　2008年8月1日，由科技部農村技術開發中心、浙江省科技廳、浙江省農辦等部門專家組成的考察組對田歌實業進行考察。經過討論與質詢，專家們一致認為，用食用酒精直接從蛋黃液中提取卵磷脂的工藝在國際上有著創新意義。

　　開拓市場是關鍵

　　目前，卵磷脂軟膠囊已經成為田歌專賣店“**”產品，“除了直營的50家專賣店在銷售產品外，現在想要代理卵磷脂軟膠囊的經銷商也在逐漸增加?！背萄佩\告訴《浙商》記者，從2007年開始銷售，已經累積了不少回頭客，甚至有不少客戶直接打電話到廠里要求訂購。

　　“2008年的銷售量比2007年增長了30%。”田歌實業的銷售經理拿出年底的業績報告，他表示，對今年的銷售很有自信，因為，目前消費者對大豆卵磷脂已經有普遍的認識和認可，尤其是卵磷脂降血脂的功能很受中老年人認可，所以讓消費者接受并不是一件難事。

　　然而，對于一個新項目來說，即使產品附加值高，但是沒有銷售業績，企業也很難獲得長遠的利益。

　　程雅錦也坦言，到目前為止，卵磷脂軟膠囊的總銷售量還不大，市場還沒有打開。“現在，卵磷脂軟膠囊的保健食品證號還沒批下來，雖然可以做廣告，但是不能找代言人，宣傳力度還不是很大。”

　　今年，開拓市場作為田歌實業的重中之重，公司正在積*招兵買馬銷售人員?！?月份，卵磷脂軟膠囊保健食品的證號就可以獲批了。”程雅錦認為，到下半年鴨蛋的深加工項目就會真正走上軌道，蛋白質粉也即將上市。“現在*關鍵的是要做好渠道，打開銷售市場。”程雅錦說。