作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
“白霜”就是果粉。葡萄、李子、穗醋栗、藍(lán)莓和枇杷等水果上往往覆有一層似白霜的粉末狀物質(zhì),稱作果粉,也叫果霜。果粉為蠟質(zhì)保護(hù)層,是果實(shí)發(fā)育過程中天然形成的,自然均勻地覆蓋在整個(gè)果實(shí)表面。
有“白霜”說明品質(zhì)好。果粉不僅是上述水果的果實(shí)性狀指標(biāo),也是某些水果的外觀品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)。例如,國家標(biāo)準(zhǔn)《藍(lán)莓》(GB/T27658-2011)要求藍(lán)莓優(yōu)等品和一等品應(yīng)果粉完整;國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝鮮食葡萄流通規(guī)范》(SB/T10894-2012)要求一級葡萄應(yīng)果霜均勻、完整。除上述新鮮水果外,柿子加工品白柿餅上也有白色似霜物質(zhì),即柿霜,它是柿子制成白柿餅時(shí)在柿餅外表生成的白色粉霜。國家標(biāo)準(zhǔn)《柿子產(chǎn)品質(zhì)量等級》(GB/T20453-2006)要求特級白柿餅應(yīng)柿霜潔白、覆蓋面80%以上,一級白柿餅應(yīng)柿霜白或灰、覆蓋面在50%以上。由于果粉不是營養(yǎng)物質(zhì),食用水果時(shí)可將其上的果粉清洗掉。
??摘自《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)消費(fèi)指南》
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