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科學家發現一種天然防腐劑可令食物保質數

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

  沒時間準備第二天上班時要帶的午餐?沒關系!不久后,你或許可以提前一年就動手準備午餐。美國研究人員發現了一種天然防腐劑,其強大的效力能讓食物長時間保持新鮮。不過,這種天然防腐劑只對肉、魚、蛋和奶制品等有效,并不能讓蔬菜和水果保持不腐。

  這種神奇的防腐劑名叫“比辛”(bisin),存在于部分無害細菌中。美國明尼蘇達大學微生物學家丹·奧沙利文(Dan O’Sullivan)在研究人類腸道菌群時首次發現了比辛的存在。它是從一些無害細菌中自然產生的,能夠消滅令食物腐壞的細菌,阻止包括大腸桿菌、沙門氏菌與李斯特菌等致命病菌生長。在一些情況下,添加了比辛的食品甚至不需要放入冰箱,在常溫下就可以保質長達數年時間。

  奧沙利文說:“它看起來比先前的防腐劑都好,因為它不會影響食物的營養價值,而且我們并不是往里面添加化學物質,只是添加一種天然成分。”研究人員說,這種防腐劑能夠阻止肉、魚、蛋和奶制品腐壞,延長海鮮、奶酪和罐裝食品等有嚴格保質期限的保存期,對已開啟的紅酒和沙拉醬同樣有效。

  比辛與防腐劑乳酸鏈球菌肽是“近親”。乳酸鏈球菌肽被廣泛應用于加工奶酪保鮮,可以令加工奶酪的保質期長達數十年。因此,這種新型防腐劑投入市場前并不需要經過藥學測試。明尼蘇達大學研究人員已經給這種防腐劑申請專利。他們正在與食品制造商洽談,預計添加這種防腐劑的食品可在三年內上市銷售。(胡軒逸 編譯)

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