作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??? 用料:
1、嫩公雞半只(約一斤半),斬塊,過沸水。
2、胡蘿卜一斤半,去皮后切滾刀塊。
3、醬油三大匙。
4、豆瓣兩大匙。
5、泡生姜一小塊、泡紅辣椒八個,均切碎。
6、老姜一塊,用刀拍破。
7、花椒二十余粒。
9、料酒兩大匙。
10、鹽適量。
???? 做法:
??? 1、鍋中放油燒至八成熱,下花椒、老姜、雞塊中大火爆至亮油、雞塊微黃時撈出雞塊留下油。
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??? 2、將豆瓣、醬油、泡生姜、泡辣椒碎倒入油里,用小火慢炒至呈櫻桃色。
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??? 3、倒入雞塊炒約一分鐘。
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??? 4、加入超過雞塊約兩指節高的湯或水,大火燒沸后加蓋改中小火燜約四十分鐘。
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??? 5、下胡蘿卜、鹽,加蓋續燜約二十分鐘。
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??? 6、湯汁將干時,改大火收汁起鍋即成。
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