??央廣網北京5月24日消息（記者 宓迪）人造肉“火”了，但你真的會嘗試嗎？近日，喜茶、星巴克、肯德基等餐飲業機構紛紛下場布局人造肉市場，也推動資本市場人造肉概念股受到投資者追捧。

??火爆背后，記者留意到，多家上市公司近期紛紛否認涉及人造肉系列產品或業務。一方面，人造肉的發展空間被許多人看好；另一方面，目前人造肉產業被認為尚處于一個初級階段，許多消費者仍持有相對謹慎的態度，專家也提醒投資人在資本市場上注意炒作風險。

??喜茶、星巴克、肯德基紛紛入局

??2019年植物肉市場約121億美元

??什么是人造肉？天風證券研報指出，目前人們所熟知的人造肉屬于植物蛋白肉的范疇，是四類“替代蛋白” （昆蟲蛋白、微生物蛋白、細胞蛋白、植物蛋白）趨勢下發展*為可觀的一類。

??2019年，全球植物蛋白肉的市場規模約121億美元，預計每年將以15%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。

??人造肉潛在的背后市場也吸引了星巴克、肯德基、喜茶等餐飲業機構紛紛布局。今年5月18日，喜茶宣布聯合星期零STARFILED推出以大豆為原料、****純植物提取的植物肉產品“未來肉芝士堡”。宣傳海報稱，每100克植物肉含17.1克蛋白質、5.5克膳食纖維，熱量僅為真牛肉的51%。

??而在今年4月份，星巴克宣布在中國內地市場首次引入植物膳食品牌別樣肉客(Beyond Meat)，推出全新植物牛肉輕食產品，同時還推出了兩款“新膳肉OmniPork”植物豬肉輕食產品；肯德基則宣布在上海、廣州、深圳三地指定餐廳推出植物蛋白制品“植培黃金雞塊”。

??“目前人造肉在世界范圍內都受到很大關注”，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，從政策端、資本端、產業端以及消費端來看，政策端對于人造肉的這個支持力度以及未來的紅利是*大的，因為人造肉可以規避資源的過度使用和浪費，以及獸藥的殘留、養殖周期等風險。

??“資本端這一塊，對于新興的、有前景的這個品類市場也是相當看好”，朱丹蓬認為，從產業端來看，人造肉產業中企業的核心競爭力、中長期發展以及未來擴容的空間也是非常的巨大。而就消費端而言，目前人造肉還處于一個初級階段，消費者對于人造肉這類冷門新興的品類市場態度仍比較謹慎。

??他認為，整體來看，中國作為一個叫做肉制品消費大國，人造肉的市場在中國的前景仍然是令人看好的。

??素食主義者追捧

??尚有消費者望而卻步

??目前人造肉產品在國內推出已有一段時間，消費者接受程度如何？5月24日，記者來到豐臺一家星巴克門店看到，柜臺上已經掛起了人造肉食品的宣傳材料，包括三款植物牛肉產品和兩款植物豬肉產品。

??“是肉的口感，素食主義者比較喜歡這種”，店員對記者說，這幾款產品中，目前有一款斷貨，有一款已經賣完了，來買的許多都是“健身房的人”。

??根據天風證券研報，人造肉具有零膽固醇、低脂肪和少量膳食纖維等健康優勢，可減少肉制品帶來的患病風險。

??另一方面，市面上一些人造肉產品的價格、原材料等仍然令一些消費者觀望。“牛肉不香嘛？”一位經常健身的女士對記者說，“增肌需要長期大量攝入蛋白質，我為什么不喝蛋白粉？同樣價格，我為什么不買牛肉？”

??“不敢嘗試人造肉，總擔心連豆制品都不是”，另一位消費者表達了對原材料的擔心。

??多家上市公司否認涉及相關業務

??專家提示勿盲目跟風炒作

??據央廣網財經記者不完全梳理，近日在深交所互動易和上證e互動兩個平臺上，包括良品鋪子、北大荒、上海梅林、維維股份在內的多家上市公司紛紛否認了涉及人造肉系列產品或業務。

??“為什么咱們公司不屬于人造肉概念板塊，咱們應該是正宗的人造肉概念股吧”，針對投資者這樣問詢，上海梅林明確表示，公司未涉及投資者所提及的人造肉概念。

??“人造肉概念紅過一陣”，申萬宏源證券研究所首席市場專家桂浩明對央廣網財經記者表示，一個是在去年豬肉價格有所上漲的時候，另外一個是麥當勞推出人造肉做的漢堡的時候，一些相關的股票也有所上行。

??“在國內人造肉應該說還不是一個很成熟的產業，大多是在試點生產當中”，桂浩明認為，在這個過程中，人們容易把概念泛化，把食品和副食品相關的都冠以人造肉概念，所以*近一些公司也予以了否認。

??桂浩明認為，從未來發展來看，人造肉是有可能成為人們日常生活當中的一種重要的副食品，但是要完全取代真正的肉類，“恐怕還有時間”。

??桂浩明表示，從上市公司的情況來看，目前真正介入人造肉的還只是個別公司，而且產量較低，價格較高。“這種肉類恐怕以目前的價格很難贏得市場，因此大家只是在嘗試當中”，桂浩明認為，而隨著國內肉價的回落，以及人們消費觀念一時很難接受用人造肉這樣的產品，所以在這方面，至少在目前并沒有太大的空間，投資人在這里還是要謹慎對待，不要盲目跟風炒作。