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科普:深加工食品可能使人更容易發(fā)胖

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

??新華社北京5月27日電 加工好的食品吃起來(lái)方便快捷。但一項(xiàng)新研究表明,它們可能會(huì)“誘使”人們吃得更多,從而導(dǎo)致超重和肥胖。

??這項(xiàng)由美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院下屬的國(guó)家糖尿病、消化系統(tǒng)疾病和腎病研究所進(jìn)行的研究,首次通過(guò)隨機(jī)控制實(shí)驗(yàn)來(lái)觀察深加工食品對(duì)人們進(jìn)食的影響。該研究體系定義的深加工食品指的是含氫化油、高果糖玉米糖漿、調(diào)味劑和乳化劑等食品工業(yè)中常見(jiàn)添加成分的食品。

??研究人員在新一期美國(guó)《細(xì)胞-代謝》雜志上發(fā)表論文說(shuō),10位成年男性和10位成年女性志愿者參與了這個(gè)為期一個(gè)月的封閉實(shí)驗(yàn),他們被隨機(jī)分為食用深加工食品組和低加工食品組,連續(xù)兩周食用同一組別食物。每份深加工食品和低加工食品所含的熱量、糖分、纖維、脂肪和碳水化合物都一樣,而志愿者可自由選擇吃多少份。例如一份深加工食品早餐可能包括火雞培根和奶油芝士百吉餅,而低加工食品早餐則是加入核桃、香蕉和脫脂牛奶的燕麥片。

??結(jié)果顯示,食用深加工食品的志愿者平均每天比另一組志愿者多攝入約500卡路里熱量的食物,而且吃得更快。他們的體重兩周后平均增加0.9千克,而食用低加工食物組則平均減重0.9千克。

??研究人員表示,該研究再次證明了低加工食品的好處,但目前還不清楚深加工食品如何影響人們的飲食行為并導(dǎo)致體重增加的機(jī)制。

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