作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
?豬肉是餐桌上的常客,許多食材與豬肉一起烹飪,立即鮮美有加。但在中醫(yī)看來,食物家族中,仍然有一些成員不能與豬肉搭配成菜。
牛肉
豬肉與牛肉不能共食的說法已經(jīng)普遍得到接受。中醫(yī)認為,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不能同食。
羊肝
中醫(yī)云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”羊肝的氣味苦寒,屬補肝、明目的食物,能治肝風虛熱。豬肉滋膩,進入腸胃時容易產生濕熱,從食物藥性講,不能同食。而且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講,也不搭調。
黃豆
豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;再者,因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆看似味美卻不營養(yǎng)。
香菜
香菜又名芫荽,可去腥味,*適合與羊肉同吃。但香菜辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
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